2020年最火的食材當屬面粉了，面粉這個東西是我們的主要糧食，可以說家家戶戶都離不開面粉，在北方，絕大多數地方都是以面食為主。而我們南方人，雖然是以米飯為主，但家裡面也會備一些面粉，尤其特殊時期宅在家裡不出門，在家囤些面粉一來可以打發時間，二來還能解嘴饞填肚子，何樂而不為之？我家一個月吃了30多斤面粉，什麼包子饅頭，油條糖糕等日常的面食，基本都做了個遍，眼瞅着面袋見底，要開始繼續采購了。

如今市面上的面粉種類是越來越多了，面粉好壞等級參差不齊，優質面粉做出來的面食松軟好吃，越嚼越甜，而劣質面粉做出的面食不香不軟口感差！更誇張的說，很多人吃的面粉有可能都是摻假的，甚至連增白過的都有可能買到。如何在琳琅滿目的面粉中挑選到适合自己的優質面粉呢？其實面粉不隻普通面粉一種，大體還分為低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。不同的面粉有不同的用途，了解了它們的用途後就知道哪種面粉更适合自己，買面粉時也不是越貴越好，而是要根據實際需要去購買，今天給大家分享一下我們來如何挑選面粉，如果包裝袋上出現這行字，通常來說都是比較優質的面粉，這些面粉都是比較耐放、口感好，對面食感興趣的朋友可以先收藏起來哦。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉顔色比較白，用手抓易成團，低筋面粉的蛋白質含量一般在6.5-9之間，很多品牌也會在袋子上注明低筋面粉字樣，低筋面粉的蛋白質含量比較低，麸質也較少，筋性也比較弱，一般我們平時常吃的蛋糕、松糕、餅幹這些需要蓬松酥脆的面食都是用低筋面粉來做的。

關鍵字：國标GB/T8608 品質一級

低筋面粉包裝袋上有一行産品标準碼為：GB/T8608，這是國家标準質量保證的意思，符合生産标準的面粉才能标注。沒有這行字的低筋面粉都是不符合國家推薦的，頂多符合行業标準。不論啥牌子的低筋面粉，買的時候一定要瞅準這行數字了。

中筋面粉的蛋白質則介于高筋面粉和低筋面粉之間，本身性質較為松散，是市面上比較常見的面粉，也是家庭最常用的面粉。用來蒸饅頭、包子、餃子等，都是用中筋面粉做的，一般我們逛超市時，看到的無特别說明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果面粉袋上有标注做饅頭、包子、面條、烙餅等字樣的，它也是中筋面粉。

關鍵字：國标GB/T1355 一級

購買中筋面粉的時候，要看清楚背标上的産品标準GB/T1355，國家标準質量保證，沒有這行數字的不要購買。按照口感和精細度，購買一級、二級最佳。

高筋面粉的蛋白質含量相對較高，一般高筋面粉的蛋白質含量在10.5-13.5之間，在我們購買面粉時，可以查看面粉的包裝袋上注明的成分表，我們可以通過成分表中注明的蛋白質含量來确定面粉是否屬于高筋面粉，也有一些面粉會在包裝袋上注明高筋面粉字樣。筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，高筋粉顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較适合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。這些比較有嚼勁的面食就得選擇用高筋面粉來做。

關鍵字：國标GB/T8607 一級

購買高筋面粉的時候，一定更要看清楚标準号是GB/8607才購買，符合規定才能用這生産标準号哦。

以上是購買袋裝面粉的要點，剩下大家要看看品質、保質期等。建議大家最好到正規的大超市、商場購買，品質可以得到保證。

下面簡單說下散裝面粉購買時，有3種情況不能買

1、面粉顔色看起來非常白、或者非常深，請謹慎購買，有些商家為了好看，可能添加了增白劑，太深也可能是受潮。

2、手感特别滑的面粉不要買，非常滑就有可能加入了滑石粉，對健康有很大影響的，正常面粉是有一種磨砂的手感。

3、發黴的面粉不要買，買面粉時用勺子盛起來聞一聞，沒有面香味有黴味就不要買了。