杏鮑菇是一種營養豐富的菌菇類食物，它的口感清香鮮嫩，肉質肥厚，有淡淡的杏仁味，其口感有點像鮑魚，故名“杏鮑菇”。其中含有富含豐富的蛋白質、維生素、各種氨基酸及鎂、鈣、鋅、銅等多種礦物質，常食能有效提高人體免疫力。

今天就來分享五種杏鮑菇的家常做法，做法簡單，味道超贊，超級下飯，大人孩子都很愛吃。

第一種：糖醋杏鮑菇

糖醋杏鮑菇的做法如下：

食材準備：杏鮑菇，澱粉，番茄醬，白糖，白醋，鹽，水澱粉等。

步驟一：杏鮑菇洗淨後，切成一厘米厚的圓片，鍋中燒水，把杏鮑菇下鍋焯水焯水兩分鐘撈出，過涼後擠幹水分，備用。

步驟二：把杏鮑菇放入一個大碗中，加入一勺澱粉，抓拌均勻，讓每一片杏鮑菇都裹上一層澱粉。

步驟三：鍋中燒油，油要多一點，五成油溫下鍋炸，一個一個下鍋，不易粘連，炸至金黃酥脆，撈出控油。

步驟四：鍋中不加油，加兩勺清水，兩勺番茄醬、兩勺白糖、兩勺白醋、再加一點鹽、一點水澱粉，熬制湯汁濃稠，把杏鮑菇下鍋，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，即可出鍋。外酥裡嫩，酸甜适口，非常開胃下飯。

第二種：杏鮑菇炝拌雞絲

杏鮑菇炝拌雞絲的做法如下：

食材準備：雞胸肉，蔥，姜，花椒，料酒，杏鮑菇，蒜末，蔥花，小米辣，辣椒面，芝麻，熱油，生抽，香醋，蚝油，鹽，白糖等。

步驟一：鍋中燒水，雞胸肉一塊冷水下鍋，再加入蔥、姜、花椒、料酒，煮五分鐘，去掉浮沫，再煮十五分鐘。撈出過涼水，撕成細細的雞絲。

步驟二：杏鮑菇撕成細絲，下鍋焯水兩分鐘，撈出過涼水，擠幹水分，放入盤中。

步驟三：碗中加蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、芝麻、淋入一勺熱油，再加兩勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一點鹽、白糖調味，攪拌均勻。

步驟四：準備一個大碗，放入雞絲、杏鮑菇絲、花生米、香菜。把調好的料汁倒入碗中，翻拌均勻即可。這道菜下酒下飯都很棒。

第三種：涼拌杏鮑菇

涼拌杏鮑菇的做法如下：

食材準備：杏鮑菇，蒜末，蔥花，小米辣，辣椒面，白芝麻，孜然粉，熱油，生抽，香醋，鹽，白糖等。

步驟一：杏鮑菇沖洗幹淨，用削皮刀削成薄片，這樣厚薄均勻，又快又簡單。

步驟二：鍋中燒水，水開加鹽，把杏鮑菇下鍋焯水兩分鐘，撈出過涼水，擠幹水分。

步驟三：碗中蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、白芝麻、孜然粉、淋入一勺熱油，再加生抽、香醋、鹽、白糖，攪拌均勻。

步驟四：把料汁倒入杏鮑菇裡，加點香菜、翻拌均勻即可開吃。夏天快來了，這道涼拌菜香辣爽口還下飯，做法簡單，幾分鐘就搞定了。

第四種：燒烤杏鮑菇

燒烤杏鮑菇的做法如下：

食材準備：杏鮑菇，蒜末，幹辣椒，燒烤料，孜然等。

步驟一：杏鮑菇洗淨後，手撕成長條。

步驟二：鍋中燒水，把杏鮑菇條下鍋焯水，兩分鐘撈出，擠幹水分。

步驟三：鍋中燒油，把杏鮑菇下鍋煸炒幹水分，加入蒜末、幹辣椒、燒烤料、喜歡孜然味的也可以加點孜然，繼續煸炒入味即可。香辣入味，個人感覺非常好吃。

第五種：肉絲杏鮑菇

肉絲杏鮑菇的做法如下：

食材準備：杏鮑菇，裡脊肉，莴筍，蔥姜水，澱粉，姜，蒜，紅椒，老抽，生抽，鹽等。

步驟一：紅椒、莴筍洗淨後也切成絲，杏鮑菇洗淨後切成細絲，姜、蒜切碎，備用。

步驟二：裡脊肉先切成絲，加适量的生抽、老抽、蔥姜水，抓拌至吸收全部水分，再加一點澱粉，再次抓拌均勻，最後加一點食用油，抓拌一下，這樣可以鎖住水分。

步驟三：鍋中燒油，六成油溫時把肉絲下鍋，滑散後盛出。

步驟四：鍋中不加油，先把杏鮑菇絲下鍋，炒出裡面的水分，放入姜、蒜和炒肉時的湯汁，翻入莴筍絲、紅椒絲，加入鹽和生抽調味，最後加入肉絲翻拌均勻即可出鍋。