元宵節即将到來，家裡備的是手搖元宵還是速凍湯圓？吃的是傳統口味還是新奇餡料？新京報記者近日走訪市場發現，經典黑芝麻口味湯圓依然是多數消費者的心頭好，大黃米湯圓發展迅猛，不僅在多個電商平台銷量居首，還成為不少速凍食品企業的重點布局品類，有企業相關産品銷量實現了同比翻番。

除傳統經典口味，好利來的奧巧湯圓、天津大橋道的黑糖波波系列奶茶口味湯圓成為今年元宵節市場新寵；方便快捷的“幹吃湯圓”在電商平台銷量不俗，讓人看到了湯圓零食化的新方向。在價格方面，雖受原材料價格上漲影響成本壓力增大，但産品價格整體浮動不大。

大黃米湯圓受青睐

據思念食品介紹，經典黑芝麻口味湯圓依然是今年元宵節消費者首選。除傳統口味外，大黃米湯圓、堅果湯圓、無糖湯圓、蛋黃流沙湯圓，及其他新奇網紅口味如奶茶味湯圓、奧巧味湯圓成為消費新寵。其中，大黃米湯圓、堅果湯圓和無糖湯圓等更加貼合大衆健康概念需求的口味更受歡迎。

2月24日，新京報記者在電商平台搜索“湯圓”發現，淘寶和京東銷量排名第一的均為大黃米湯圓。“大黃米品類目前是思念中端湯圓的主力産品。”據思念食品介紹，大黃米湯圓早在5年前就已出現，近3年發展迅猛。今年思念大黃米品類銷量已較去年翻了一番，預計明年還會有更大提升。

思念食品認為，大黃米湯圓之所以流行幾年不衰，主要原因與其粗糧屬性有關。大黃米氨基酸含量高于大米和小麥，膳食纖維含量為大米的4倍。在追求時尚健康的飲食潮流下，更容易博得消費者喜愛。

除大黃米湯圓外，好利來推出的奧巧口味湯圓也頗為吸引眼球。在官方旗艦店，好利來奧巧湯圓自稱“奧利奧餅幹變形”而來，從外衣到餡料均呈巧克力色。對于奧巧口味湯圓，消費者評價不一。有人稱“嘗嘗鮮還行，但是太甜了，還是最喜愛經典黑芝麻”。還有網友認為這款湯圓甜度适中，“口味驚豔”。

元宵節前夕，盒馬鮮生重點推薦了黑糖波波、芝芝桃桃、榴蓮千層、酸菜炒芝麻等新奇口味湯圓，其中不少産品産自天津“大橋道”。除新奇口味外，盒馬鮮生還推薦了經典黑芝麻湯圓，以及結合了兩大網紅原料的大黃米芝士榴蓮湯圓。南方食客也可以在盒馬線上線下渠道購買到鮮肉湯圓。

除速凍湯圓，傳統手工藝制作的元宵也頗受北方人歡迎。作為京城老字号，北京稻香村的元宵用料講究“蕪湖米市，南陵糧倉”。堅持傳統石磨工藝是其一大特色，制作時，需将車間内的溫度降低，讓糯米在低速度、低溫度的狀态下将營養物質及自然香味釋放出來。“泡米的時間、浸泡的程度決定粉子的幹濕度，也是粉子是否好用的關鍵，并将最終決定元宵的口感。”據公司方面介紹，今年北京稻香村元宵産量100萬公斤，較去年同期增長一倍多。

天津桂順齋的散裝元宵。

産品價格浮動不大

新京報記者2月24日走訪北京市場發現，元宵節前各大商超均有一定的元宵、湯圓促銷活動。永輝超市崇文門搜秀店打出了“元宵團圓惠 團團圓圓吃湯圓”的宣傳，元宵買三斤送禮盒一個，至晚上6點多，桂花、山楂等口味元宵已接近售罄。

此外，各商超内所售思念、三全速凍湯圓也推出了不同折扣優惠，如思念無糖綿香芝麻湯圓原價11.8元，折後價為9.9元；三全玫瑰豆沙湯圓原價12.9元，現價僅為8.9元。在順天府超市“牛年牛品”活動中，三全簡裝500g湯圓售價低至6.9元/袋。盒馬鮮生則推出元宵滿35元立減5元活動，邀請1人還可享受“滿30元立減5元”。

據思念食品介紹，今年速凍湯圓成本壓力比較大，主要是由于大衆原材料如黑芝麻、糯米等價格上漲，但企業通過增效内部管理、提升自動化程度等方式消化了成本壓力，因此産品價格整體浮動不大。北京稻香村也向新京報記者證實，今年公司元宵、湯圓産品沒有漲價。

禮盒及團購市場回溫

自2018年起，元宵、湯圓禮盒開始走俏，打破了以往零散售賣的局面，然而到了2020年，湯圓禮盒熱度因受新冠肺炎疫情影響未能延續。今年能否迎來轉機？思念食品回應新京報記者稱，較去年疫情期間的銷售來看，今年湯圓禮盒及團購市場銷售有所回溫，預估可以與2019年同期基本持平。

“需要幾盒？發到哪裡？預算是多少？我得看下哪款有貨，有的沒貨了。”一位淘寶商家稱，今年元宵節團購湯圓禮盒的人較多，如果采購30盒需要等庫房查看具體哪些品牌還有足夠的存貨，“看中哪款需要趕緊下單。”

新京報記者注意到，今年三全、思念、灣仔碼頭、北京稻香村、中之傑等品牌均推出了湯圓禮盒，售價在78元到313元不等，但種類并不多，許多品牌在線下銷售時更傾向于提供空盒供消費者自由搭配。據北京一家超市促銷員介紹，湯圓食用量不大，禮盒需求并不旺盛，給有需要的人準備空盒自己組裝更方便。

除傳統湯圓、元宵外，利于儲存、運輸的“幹吃湯圓”及其禮盒也受到了消費者歡迎，湯圓零食化成為一大特征。

在淘寶網搜索“湯圓”，銷量排名第一的并非傳統速凍湯圓，而是百草味的抹茶麻薯。銷量排名前10的“湯圓”中，僅大黃米湯圓和好利來奧巧湯圓在列，其餘8款均為麻薯、驢打滾、糯米糍等産品，且商家在産品關鍵詞中均打上了“幹吃湯圓”。與真正的湯圓相比，“幹吃湯圓”禮盒售價相對低廉，某商家給出的售價為18.8元/箱（共約50個），且“買一箱送一箱”。

帶冰碴産品謹慎購買

元宵節前夕，北京市針對大型商超、批發市場、餐飲單位、小食雜店、網絡平台共抽檢元宵、湯圓108批次，全部合格。上海市市場監管局抽檢元宵、湯圓樣品56件，合格率也達到100%。

上海市市場監管局提醒，目前商場超市銷售的多為速凍湯圓、元宵。速凍産品應在冷凍條件下銷售，低溫陳列櫃的溫度不得高于-15℃，帶冰霜或冰碴表明産品儲存溫度不穩定，容易造成産品酸價升高，也會使産品微生物超标。按照國家規定，食品外包裝上必須标明商品名稱、配料表、貯存條件、淨含量、廠名、廠址、聯系方式、生産日期、保質期、産品标準代号、生産許可證編号等。生産單位不明、生産日期不清的産品盡量不要購買。

北京市市場監管局還建議消費者在選購元宵、湯圓産品時要注意“選品牌，看标簽，看儲存條件，看外觀，憑口感”。好的元宵（湯圓）色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一緻，皮層薄厚均勻，不露餡，不裂口，無肉眼可見雜質，沒有黴斑。不好的産品顔色暗淡不均勻，形狀大小不一，有開裂、露餡。

此外，元宵、湯圓多甜膩，含油脂較高，過多食用可能影響人體健康。北京市市場監管局提醒，一些企業推出了無糖元宵和湯圓，但對于糖尿病人來說，即使是無糖食品，也不宜過多食用，應減少主食食量為佳。

新京報記者 郭鐵 攝影 郭鐵

編輯 祝鳳岚 校對 危卓

來源：新京報