疫情期間，要響應政府号召，宅在家裡，盡量不出門，不給國家添麻煩，就是為抗擊肺炎疫情貢獻的微薄之力。前幾天宅在家裡，用大可樂瓶子發了六七天的豆芽可以吃了，除了炒豆芽之外，還可以蒸包子吃，既可以當正餐，也可以煮點粥作為早飯吃。泡發豆芽的方法也很簡單，今天街頭巷尾就和大家分享一下自己動手豐衣足食的喜悅感。
【準備食材】綠豆芽，面粉，蔥，姜，豆泡，黃醬，鹽，香油，食用油，雞蛋
【制作方法】
1，自己泡發豆芽，将可樂瓶子底部戳幾個孔，把泡了六個小時的綠豆放進瓶子裡，綠豆不要放太滿，要給豆芽留出生長的空間，然後用盆扣住，豆芽喜歡陰暗潮濕的環境，之後每天給綠豆沖水三次，這就是六天之後的成品豆芽了。
2，和面。把面粉放入容器中，加少許白糖，幹酵母，攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度溫水和成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜醒發兩倍大，時間大約是兩個小時。
3，把蔥姜洗淨，切末，豆泡切碎，備用。
4，将豆芽洗淨，焯水，焯水的時候時間不要太長，隻需要斷生，去除豆腥味即可撈出，切碎，備用。
5，起鍋倒油，油熱後，将攪拌好的雞蛋倒入鍋中，快速攪散，攤熟，晾涼，備用。
6，鍋中倒油，放入黃醬，炒出醬香味，晾涼後倒入餡中，放入香油，食鹽，攪拌均勻，備用
7，将發好的面團放在案闆上揉一下排除空氣，搓成長條，做成大小均勻的劑子，備用
8，把劑子擀成中間厚，四周薄的面皮，将肉餡放在中間，包成包子。
9，把包好的包子蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
10，起鍋燒水，把醒好的包子放入蒸鍋，大火蒸15分鐘後關火，待三分鐘後揭鍋，這樣蒸出來的包子皮不塌陷，非常暄軟。豆芽的清香和豆泡的味道混合在一起，咬一口還有濃濃的醬香味，非常好吃，而且是自己家泡發的豆芽，天然，無污染，非常健康。
繼續宅在家裡的各位朋友，可以按照街頭巷尾介紹的方法泡發豆芽，之後炒着吃或者做成餡包包子吃，感受一下吃自己“種”的菜的喜悅感。
各位吃友，喜歡街頭巷尾今天分享的豆芽餡包子制作方法的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美食食譜，歡迎轉發，收藏。
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