雲南怒族的土餐-tft每日頭條

在普洱和西雙版納的傣族地區，有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特别，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把牛宰殺後，取出牛的脊肉剁成肉末，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再放一些新鮮的切細了的刺五加葉和香辣蓼草，拌上從山裡采來的野香蔥——牛撒撇就制成了。對了，還要加上另一種你無法想象的東西：牛苦腸！煮沸後經過過濾的牛苦腸（粉腸）水或膽汁是一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇!

由于牛撒撇具有清涼解毒的功效，常吃它的人很少生病。

傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口的特點，生熟皆可食用。他們對撒撇有着特别的偏好，不僅自己喜歡吃，還是招待客人的上等食品。

當然喽，外地人吃剁生牛撒撇，是需要膽量滴。還有令人望而生畏的牛苦腸，也絕對挑戰你的神經。是不是貨真價實的吃貨，就看你敢不敢吃牛撒撇啦。

雲南怒族的土餐（雲南傣族地區竟然用牛苦腸做的食物招待客人）1