周末下江南，朋友帶隊去陽澄湖小勺，據說陽澄湖蓮花島的農家樂很有特色，不妨一探。
喜歡吃蟹的人都知道大閘蟹是蟹中第一美味，但是真正的大閘蟹講究是九月圓臍十月尖，農曆九月（陽曆十月）吃雌蟹，到了農曆十月（陽曆10月末到11月）吃雄蟹。這個時期的大閘蟹才是最美味的。不過因為大閘蟹實在味美好吃，有些饞人一入了秋就開始琢磨了。這個時候雖然吃不到成熟的大閘蟹，但是還有提前上市的六月黃聊可慰藉。
大閘蟹一般由農曆六月開始直到年底都有供應。農曆六七月的叫“六月黃”，六月黃其實就是成長過程中的大閘蟹。這個時候的大閘蟹雖然還沒有長成，但是蟹的基本特點也已有了雛形，蟹黃多、肉嫩滑、鈣質豐富（做好了連皮一起吃下去可以補鈣）。六月黃肉嫩皮脆，膏黃雖不夠豐腴，但也算香滑味美，是值得一嘗的隽品，可使嗜蟹如命的饕餮一解相思之苦。
六月黃講究的是吃公不吃母，因為母蟹這時還沒有膏，而公蟹則先行一步，長出了半流動的黃膏來。再有就是吃六月黃不要追求個大，一般2兩大小已經是不錯的了，最大的不會超過3兩半，以2兩蟹最常見，再大就多是隔年蟹或者已經是大閘蟹了。而且無論是多大的六月黃，它們的膏都是半流動的，所以不用強求大隻，因為主要圖的就是那一口膏。
面托“六月黃”真鮮
醬香“六月黃”沒得話說
味道鮮美，真是食後口齒留鮮。盼望着、盼望着九月上市的陽澄湖顧記蟹莊的正宗陽澄湖大閘蟹。
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