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湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎
湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎
更新时间:2025-03-11 16:00:20

各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『煮湯圓,用“開水”還是“冷水”?牢記這3招,湯圓不炸裂不露餡!』

湯圓、粽子等,過去是傳統的“節慶食物”,如今已經成為了一種大衆食物,即使不過節也可以吃。湯圓軟糯黏滑,香甜可口,如果你喜歡吃甜食,一定不要錯過。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)1

小時候,湯圓都是自己包的,但如今超市裡的冷凍湯圓很多,大家想吃的時候直接買一袋就行了。很多人煮的湯圓不好吃,要麼煮爛了,要麼就露餡了,主要是煮的方法不對。大家平時怎麼煮湯圓呢?是不是把水燒開了直接倒進鍋裡呢?以後别再這麼煮了。

今天我和大家說說煮湯圓的技巧。湯圓應該用“冷水煮”還是“開水煮”呢?方法錯了,就會炸裂、露餡,不僅賣相差,而且很難吃。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)2

其實,煮湯圓挺簡單的,隻要記住3個“妙招”,保證湯圓光滑圓潤,不炸裂不露餡,軟糯香甜。

首先我們要搞清楚,湯圓要冷水下鍋還是開水下鍋?

煮湯圓可以冷水下鍋嗎?當然是不可以的。不管冷凍湯圓還是現包湯圓,如果冷水下鍋,煮的時間比較長,很容易泡爛而破皮,一煮就爛了,導緻露餡。如果煮的時間太短,湯圓又會夾生,所以不能冷水下鍋煮。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)3

能不能開水下鍋呢?這要分情況。

如果是現包的湯圓,開水下鍋是可以的,點2次冷水,煮3開就熟了。因為現包的湯圓水分充足,質地比較軟,能承受住高溫形變,開水煮不會炸裂、露餡。

如果是冷凍湯圓,水分比較少,質地堅硬,而且溫度比較低,開水下鍋後在高溫下會迅速膨脹,堅硬的外殼就會炸裂,所以不能開水煮。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)4

那冷凍湯圓要怎麼煮?

把鍋裡的水加熱一會兒,當鍋底開始不斷冒泡時,就可以下冷凍湯圓了,這時候的溫度大概60~70℃,不會把湯圓泡爛,也不會因為溫差而炸裂,煮好的湯圓圓潤飽滿,軟糯黏滑,不會露餡。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)5

【煮湯圓的3個妙招】

1、水裡加點鹽

鹽可以增強糯米粉的筋性,讓湯圓更有韌勁,不容易破皮、露餡。而且食鹽有調和味道的作用,能讓湯圓吃起來更加香甜,還不會粘連。記住要先加鹽,再下湯圓。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)6

2、下鍋後立刻攪動

冷凍湯圓的密度大,下鍋後會沉底,如果不及時攪動,就會粘在鍋底。所以下鍋後要馬上攪動,這樣湯圓不會粘鍋,就不會破皮露餡了。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)7

3、開鍋後加冷水

如果一直開鍋煮湯圓,能把湯圓煮熟,但湯圓最後會非常爛,口感很差,還可能夾生,裡面不熟。水煮開後,加入一碗冷水,讓水停止沸騰,這樣湯圓受熱均勻,不會夾生。而且溫度下降後,湯圓會回縮,不會繼續膨脹,不會煮破,還特别Q彈有嚼勁。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)8

下面和大家說說【煮湯圓】的具體方法:

鍋裡加水,大火煮至鍋底開始冒泡,加入一勺食鹽,倒入冷凍湯圓,用鏟子迅速攪動,大火煮開後加入一碗冷水,轉中小火煮,再次開火後再加一碗冷水。

煮3個開鍋,等湯圓都漂在水面上,一個個圓滾滾的,就說明煮好了。撈出湯圓,放入冷水中過涼一下,這樣口感更Q彈,還不會燙嘴。

湯圓的正确煮法是冷水下鍋嗎(煮湯圓用開水)9

不管多大的湯圓,煮的時候不用計時,隻要全部漂起來了,肯定是熟了。

歡迎大家留言讨論,如果覺得文章對你有用,請給我點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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