麻辣凍豆腐的做法?主料：凍豆腐(500克)、豬肉(肥瘦)(100克) ，現在小編就來說說關于麻辣凍豆腐的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
麻辣凍豆腐的做法
主料：凍豆腐(500克)、豬肉(肥瘦)(100克)。
輔料：青蒜(75克)、辣椒(紅、尖、幹)(20克)。
調料：豆瓣(15克)、鹽(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、醬油(8克)、澱粉(玉米)(12克)、味精(8克)。
将凍豆腐洗淨，切成1.5厘米見方的塊，在開水鍋内煮一下，撈起控幹水分。
将把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒。
蒜苗切成長1.5厘米的段。
豆豉用刀剁細，紅辣椒洗淨切絲。
将炒鍋置中火上，下菜籽油燒五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒絲，炒出紅油時放鹽、醬油，同時加高湯400毫升，下豆腐。
燒約3分鐘下蒜苗，蒜苗一變色，用濕澱粉勾芡，起鍋裝碟，菜面上撒花椒粉即成。
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