關注耿大廚，精彩美食路。紫菜蛋花湯是最家常不過的菜肴，做法簡單，口味鮮美，基本上人人都會做。但是打出的蛋花卻有很大的不同。有的大廚隻用一個雞蛋，就能打的滿大鍋都是蛋花；也有人說，我打出的雞蛋花又厚又大，看起來不美觀，這是怎麼回事呀？别急，今天耿大廚教你簡單的一招，就能打出又薄又碎又均勻的蛋花來。
1、将紫菜用手掰成小片，放入湯碗中。
2、炒鍋坐水燒開，加入适量鹽、白胡椒粉、雞精。
3、勾芡使湯汁濃稠。先勾芡，後打蛋花，這是重點。
4、将兩隻雞蛋打散後，左手持碗，将蛋液慢慢倒入炒鍋，倒的時候蛋液要保持一條線的狀态，同時用右手拿着筷子，快速做圓圈狀攪動，使蛋液變成細小而均勻的蛋花。
5、将炒鍋裡的湯汁倒入放着紫菜的湯碗，淋入香油，撒上香菜末，紫菜蛋花湯，走起！
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