因為宅家的時間長了。有時間做各種菜肴了。年前買的黃金鲽魚，還沒有吃完繼續做酸菜魚，家人都喜歡吃重口味的菜。煮一鍋酸菜魚吃家盛宴吧。酸菜魚又麻又辣吃得爽極了！米飯也幹掉一鍋，全靠酸菜魚了，鲽魚肉質雪白細膩非常的鮮美。這菜是就是一個煮，超級的簡單美味。如果家裡來客人了，用這菜湊一個菜是最棒了，酸菜魚家喻戶曉，而且大家都喜歡吃。分分鐘就搞定的大菜。東北人家幾乎都喜歡吃，也會做酸菜魚。好吃又營養的菜。酸菜裡的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

記得第一次吃酸菜魚。應該是90年代初的時候，以為酸菜魚也就是東北的酸菜炖魚呐。吃到口裡感覺麻辣的不得了，但是越吃越上瘾、麻辣的頭上都冒汗了。想想還真的很有意思。現在自家也會做了。四菜的确是好吃，而且現在東北有很多川菜飯館。一般的飯館一大碗米飯2元錢，可是川菜館2元錢的米飯碗明顯的小很多。因為知道大家吃他家的菜都下飯啊。單位附近就有一個老四川飯店，吃客絡繹不絕，生意相當的紅火。隻要去吃飯了，減肥的妹妹都會忘記少吃飯了。菜太厲害了！

食譜：新版酸菜鲽魚

食材：金鲽魚400克。酸菜一包，黃豆芽适量，料酒适量。

1，制作；準備好制作的食材。

2，将鲽魚刮下魚鱗，沖洗幹淨切成大塊，魚很新鮮是做酸菜魚的好食材。切好的魚段用澱粉裹一下，這樣魚會更鮮嫩。

3，植物油燒熱将料包裡的腌菜炒一下，加二勺料酒。酸菜魚料包裡有辣椒包調料，我家寶寶們不能吃辣就沒有放。如果能吃最好将配料房全，味道更鮮美。開小火炒菜，火大有點糊鍋了。

4，在翻炒好的酸菜裡加入适量的冷水煮開鍋，冷水煮魚味道鮮美。喜歡喝湯可以多加水，腌菜很鹹水多了也沒有問題的。

5，加水以後要将鍋蓋上，慢煮7，8分鐘左右鍋開了。

6，全部煮開了。現在就将腌制好的魚段，用筷子夾起來慢慢的放入燒開鍋中，一定要小心一些哈，免得燙着。

7，魚塊全部放入鍋裡然後蓋鍋，再次煮開鍋酸菜很鹹不用加鹽的。

8，稍微的收下汁，然後加點黃豆芽，味道不會太鹹了，而且魚湯會更鮮美。純正的酸菜魚是不會加蔬菜的。改動一下更好吃了，按照各家的口味随意添加。

這菜煮一鍋一頓全都吃光了，可見家人的喜歡吃了。這菜咋吃都不膩，想開胃解饞又下飯就吃它，老少皆宜越吃越想吃。老菜新做法加點蔬菜，味道和口感都翻倍的鮮美，下飯開胃又解膩！

貼士：

1澱粉也隻能放一茶匙就夠用的。

2.煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣煮的魚才沒有腥味，湯色才會鮮白。

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