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後廚工作流程及管理

更新时间：2024-11-30 23:12:20

大部分餐廳出事，問題都是在後廚。如何管理好後廚，後廚又存在着哪些容易被查的漏洞？紅餐君認為，要想高效做出好吃又安全衛生的菜品，後廚需要做好以下10件事。（每天一篇幹貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）

後廚工作流程及管理（要想管理好後廚）1

後廚工作流程及管理（要想管理好後廚）2

後廚工作流程及管理（要想管理好後廚）3

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後廚工作流程及管理（要想管理好後廚）12

後廚工作流程及管理（要想管理好後廚）13

小結

後廚直接關系到食品安全，甚至是人身安全與健康。廚師們要注意的不僅僅是菜品味道的好壞，更要注意一些很容易被忽略卻至關重要的事。

一家餐廳，管理好後廚基本上就穩住了一半。一個幹淨整潔有條理的後廚才能經受住各種各樣的檢查和“卧底”。如果，各位餐飲老闆不想面對那麼多投訴，定期對廚房的油煙管道還有角落進行清洗清潔，形成習慣機制，是很有必要的。

後廚工作流程及管理（要想管理好後廚）14

編輯 | 紅餐_李曉

設計 | 紅餐_趙力

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