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淺鍋煲仔飯的正宗做法
淺鍋煲仔飯的正宗做法
更新时间:2025-03-13 15:30:45

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)1

冬風起,臘味香。一直想在家做一次煲仔飯,苦于找不到好的砂鍋,聽說坤博砂鍋旗下的黑樂砂鍋性價比超高,适合做煲仔飯,看了某寶介紹後不禁怦然心動,果斷入手,收到後就立馬做了一鍋香氣四溢的煲仔飯。

By 小羅妹m

用料

  • 臘腸 2根
  • 臘肉 1塊
  • 雞蛋 1個
  • 油 适量
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 上海青 4顆
  • 大米 3杯(大概480克)
  • 清水 3杯(大概540毫升)

做法步驟

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)2

1、提前準備好臘腸、臘肉清洗幹淨放入蒸鍋蒸熟備用。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)3

2、大米淘洗幹淨,用水侵泡半個小時。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)4

3、準備黑樂砂鍋一口,砂鍋底部和四周均勻刷上一層油。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)5

4、冷水與米一起倒入砂鍋中,鍋中放入一勺熟油,這樣煲出來的米粒晶瑩剔透。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)6

5、将砂鍋放在電陶爐上,開火,煮開後,米粒在鍋裡翻滾,加蓋,即轉小火煲飯,這個過程大概6、7分鐘。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)7

6、在等待的時間将臘肉臘腸切薄片,準備雞蛋一個。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)8

7、将1勺耗油和2勺生抽兌成汁水備用。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)9

8、待砂鍋中的米飯剛剛收汁,快速放入切好的臘肉、臘腸,打入雞蛋一個,留一個位置擺放青菜,舀上蚝油與生抽兌好的汁水,加蓋繼續小火煲飯。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)10

9、5分鐘後不要揭鍋蓋,讓砂鍋的餘熱将米飯再焖一會兒。煲仔飯脆香的鍋巴也是在這個階段形成的。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)11

10、利用砂鍋焖米飯這時間,把上海青焯熟備用。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)12

11、時間到,揭開鍋蓋,放入焯熟的上海青,滿屋臘味香。

淺鍋煲仔飯的正宗做法(黑樂砂鍋煲仔飯的做法)13

12、臘味飯晶瑩剔透,油潤鹹香。

小貼士

焯青菜時候放幾滴油,少量鹽,可保持青菜碧綠青翠,又有味道。

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