從八月份禁漁期過了之後，滿市場滿朋友圈都是梭子蟹，清蒸的，香辣的，腌漬的…各種做法，對于海邊長大的我來說，自然是不能錯過啦
By 朱靈薇
用料
- 梭子蟹 2隻
- 年糕 300g
- 蔥 2-3根
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 蚝油 1勺
- 醬油 1勺
- 澱粉 适量
- 蒜瓣 6-7粒
- 生姜 5g
- 黑胡椒粉 适量
- 小米椒 2顆
- 邯鄲豆豉 1勺
- 食用油 1小碗
做法步驟
1、梭子蟹剝掉殼切成四等份。放姜絲、蒜末（各留一半）均勻地撒上黑胡椒粉、料酒（有白酒的用白酒）腌漬20分鐘左右
2、均勻的裹上澱粉
3、蔥姜蒜小米椒如圖切好
4、油鍋燒熱，梭子蟹炸一遍備用
5、鍋内留适量油，放邯鄲豆豉、姜絲，蒜瓣、小米椒炸出香味
6、倒梭子蟹翻炒均勻倒入年糕，加鹽、糖、料酒、蚝油、醬油，翻炒均勻，倒入清水，食材的一半多點
7、收汁後放蔥裝盤即可
小貼士
生姜留着皮是寒性的，去皮則反之，螃蟹類的海鮮都是寒性的，最好是把生姜去皮，這樣可以中和一下
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