怎樣做炸雞又酥又好吃-tft每日頭條

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今天為大家分享一道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）1

【黃金炸雞】

1.首先我們準備一整隻雞，剁掉雞爪切掉雞屁股，把雞從中間劈開放在清水中，洗淨内部的血水後撈出控幹水分備用，不要直接把雞剁成兩半以免影響造型。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）2

2.接着我們把雞腌制一下，準備生姜一小塊，切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食鹽3克，白糖少許，胡椒粉1勺，辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及内部，塗好以後腌制30分鐘給雞肉入味。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）3

3.然後準備一個大盆，倒入面粉100克，澱粉100克，澱粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食鹽2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均勻。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）4

4.再把腌好的雞放入盆中，使雞的表面和内部都均勻裹上粉料，粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，又能使雞肉口感更酥脆。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）5

5.食材準備好以後，我們開始炸雞，鍋内加入适量的植物油，油溫六成熱油面冒青煙時，把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動炒鍋防止雞身粘在鍋底。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）6

6.表面定型以後，轉為小火慢炸8分鐘，不停把熱油澆在露出油面的部分，讓雞内外生熟一緻同時又能防止底部炸糊，一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油面的部分。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）7

7.8分鐘以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，接着準備一個盤子，擺上一圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤中即可。

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）8

怎樣做炸雞又酥又好吃（用廚師長的方法做香酥炸雞）9

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