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紫薯蓮子粥

這幾天都把家裡的面粉造的快見底了吧？各種煎炒烹炸吃多了容易上火，是時候需要一碗營養豐富的紫薯蓮子粥來解油膩助消化了。說到熬粥人人都會做，可是美味佳肴吃多了，太簡單的白米粥一時半會兒怕是提不起家人的食欲。今天分享這款紫薯蓮子粥，不僅食材簡單，營養美味，漂亮的紫色點綴雪白的蓮子，光看顔色就令人食欲大開，顔色好看得端上桌小朋友直呼不舍得下嘴。

紫薯蓮子粥

紫薯雖然外表和普通白薯沒太大區别，但紫薯中獨特的花青素能幫助人體改善視力、增強免疫力，其豐富的膳食纖維還能幫助改善腸胃功能。很多人都發現紫薯剛削皮時是漂亮的紫色，放到粥鍋裡就變成暗淡的藍灰色，那是因為花青素在酸性水質中是紫紅色，和堿性水質一起熬粥就會變色。告訴大家個小竅門：用紫薯煮粥時往鍋中滴入少許檸檬汁或者白醋，既不會破壞粥的味道，還能熬出迷人的紫色湯汁。

紫薯蓮子粥

主食材：紫薯70g、蓮子30g、紅豆40g、大米50g

輔食材：紅棗50g、飲用水1000ml

1. 首先我們來準備這款“紫薯蓮子粥”需要用到的食材：紫薯大家都很熟悉了，區别于普通白薯的獨特之處是因為它是紫色的；蓮子适量，粥裡添加蓮子有清心火的功效；色澤油亮的紅豆含有豐富的礦物質元素，我懷孕時醫生讓喝了很多紅豆水才消退孕期浮腫。用紅豆煮水或者熬粥，補充身體營養的同時還能刺激腸道，幫助清除體内毒素，促進身體的新陳代謝。

紫薯蓮子粥

2. 這幾種食材中蓮子和紅豆的質地是最堅硬的，煮粥的時候不容易熟，所以如果不是用高壓鍋煮粥的話，最好提前用清水将蓮子和紅豆浸泡軟化後再下鍋。

紫薯蓮子粥

3. 将紫薯洗幹淨，先切去紫薯兩頭幹枯的根莖部分，再用刀将紫薯切成比花生米大一點的滾刀塊。削皮後會有紫色的汁液粘在手部皮膚上，紫薯中豐富的花青素容易吸附顔色，切完紫薯後盡快用清水沖洗幹淨以免紫色汁液沾染到衣服上。

紫薯蓮子粥

4. 蓮子和紅豆浸泡半小時左右，将大米和紅棗分别淘洗幹淨備用。這兩種食材質地比較軟，煮粥的時候相對容易熟。尤其大米顆粒較小，泡久了容易粉化破壞米中的營養物質。

紫薯蓮子粥

5. 取一口幹淨無油的湯鍋，将除了紫薯之後的另外幾種食材一起下鍋，添加1000ml飲用水準備熬粥，也就是2瓶礦泉水的量。煮粥最忌中途添加涼水，所以煮粥之前盡量将水一次加夠。

紫薯蓮子粥

6. 食材下鍋後大火将水煮至沸騰，粥湯的表層會浮起一層白色浮沫，用幹淨的湯勺将浮沫撇除，讓粥的湯汁更澄淨，口感也會比較細膩。

紫薯蓮子粥

7. 開鍋後大火轉小火慢熬一小時左右，粥湯逐漸變粘稠，用勺子撈起紅豆有開花的迹象時，将切好的紫薯塊下鍋。因為我喜歡吃塊狀的紫薯，所以等米類煮九成熟再将紫薯下鍋。着急吃飯的可以直接放高壓鍋内定時速成。

紫薯蓮子粥

8. 加入紫薯後再中小火熬20分鐘左右，紫薯塊已經被軟化到融入湯中，粥的湯汁會越來越粘稠，顔色也變成了誘人的濃紫色，用湯勺撈起部分食材，看到紅豆粒被煮開花、蓮子被煮到粉糯狀就可以關火了。

紫薯蓮子粥

9. 香濃綿密的“紫薯蓮子粥”就熬好了，顔色也太好看了吧？喜歡喝甜粥的可以根據個人喜好加入适量的白砂糖或者蜂蜜調味，用碗盛出晾到不燙嘴的程度就可以盡情和家人分享美味了。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的“紫薯蓮子粥”吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

紫薯蓮子粥

小貼士：

1. 紫薯氧化變色後花青素的含量就減少了，所以如果想用紫薯熬出漂亮的紫色，在熬粥時往鍋中滴入少量的白醋或者檸檬汁即可。

2. 如果用高壓鍋煮粥的話可以将這幾種食材一起下鍋焖熟就可以了。

3. 紫薯的材質非常容易熟，和其它食材一起下鍋煮出來的紫薯會變成細碎的紫薯沙，如果喜歡保留紫薯的形狀可以等别的食材煮熟後再将紫薯下鍋。

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