常言“三分治，七分養”，這“七分養”就包含了怎麼吃。飲食治療貫穿整個療程的起始。很多病友在住院時都會被動接受到:你要優質低蛋白 低鹽低脂飲食！低鹽低脂倒好理解，可是大家知道什麼是優質低蛋白嗎？

首先，我們來了解一下什麼是優質蛋白。

優質蛋白又叫做高生物價蛋白，它是指蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比例符合人體蛋白質氨基酸的比率，産生的代謝産物比較少，在食物中的蛋白質的含量更合适于人體。

一般來說，優質蛋白存在于動物性食品和植物性食品中，比如說像瘦肉、牛奶、蛋、魚，其中的優質蛋白都是非常多的，各種氨基酸的比例恰當的，與人體的是比較接近，容易被人體消化和吸收。

植物蛋白含有的蛋白質，人體大部分能夠自己合成，含有的必需氨基酸比較少，所以，優質蛋白主要指的是動物蛋白。

常吃優質蛋白質的食物能提高身體體質，也能補充營養。

優質蛋白可以修補機體衰老和損傷的組織細胞、可以維持正常的新陳代謝、可以合成抗體增強抵抗力，尤其是孩子成長發育、孕婦供給胎兒成長、老人或病人抵抗疾病不可或缺的主要營養來源。

1.蛋類食物，比如雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋，這些蛋類食物當中含有的優質蛋白質是重要的一個來源。

2.奶類食物，比如牛奶、羊奶，這些奶類食物也為機體提供非常豐富的優質蛋白質。

3.肉類食物，比如雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、豬肉、羊肉，這些肉類也能夠為機體提供非常豐富的優質蛋白質。其中魚類的蛋白質是動物蛋白種比較好的。

注意肉類食物不包括肥肉，肥肉主要是脂肪，要獲得優質蛋白，必須是進食瘦肉。雞關節、豬蹄等不是優質蛋白，膠原蛋白、結締組織等都不是優質蛋白，不可能從豬皮、雞關節裡獲得優質蛋白。

4.植物性食品，比如大豆、芝麻、葵花籽中的蛋白質是比較好的優質蛋白。其中，大豆的蛋白質應該是更好的優質蛋白。

慢性腎髒病的進展與高血壓、高血脂、高尿酸等密切相關，這些因素既是慢性腎髒病的并發症，又是促進慢性腎髒病進展的危險因素，早期對這些危險因素進行幹預至關重要，并且應該把飲食幹預和藥物幹預擺在同等重要的位置。

攝入大量的蛋白，會使腎血流量及腎小球濾過率增高，使腎小球毛細血管處于高壓狀态，可以加速腎小球的硬化，進一步加重腎髒疾病的進展。

因此，為了延緩慢性腎髒病的進展，必須控制蛋白質的攝入量，進行低蛋白飲食，從而減少腎髒負擔。但是，為了避免營養不良，就需要進食優質蛋白，在低蛋白飲食的條件下以優質蛋白為主。

總之，得了腎病後，不管什麼時候都要了解優質低蛋白飲食，不要認為“命無定數，該吃就吃，該喝就喝”，這樣放任反而加重病情發展。

在大多數腎病的飲食中，我們都是主張執行優質低蛋白的飲食原則，但有兩種情況除外:

1.腎病綜合征存在嚴重的低蛋白血症時，機體低蛋白血症嚴重，不應再攝入過低的蛋白，此時也不能大補攝入，應正常進食同時盡快使用藥物抑制病情進展。

2.常規透析的尿毒症患者，本身疾病發展和每周三次透析消耗了一定的蛋白質，需要比平常攝入更多的優質蛋白，要不然容易出現營養不良。