韭菜是個神奇的蔬菜，不用怎麼打理，它自己就能長得很好，冬天枯萎了，春天又會長出嫩芽來。韭菜割了又會長，而且割的次數越多，長得就越快。春天，婆婆每次去菜園摘菜，都會割一把韭菜回來，煎雞蛋，又或者炒雞蛋、炒香幹都十分開胃。韭菜有“春食則香，夏食則臭”的說法，到了夏天，韭菜不好吃了，但留着它還會有驚喜。初夏，韭菜花未開，此時的韭菜苔最鮮嫩，等到韭菜花開了，韭菜苔又開始變老了。
5月，韭菜苔和雞蛋是絕配，簡單炒一炒，開胃又營養，一盤不夠吃，太香了！韭菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種人體所需的營養物質，夏天适當的食用一些韭菜苔有生津開胃，增強食欲，促進消化的作用。韭菜苔含有的粗纖維可以有效促進腸胃蠕動，幫助人體消化，食用韭菜苔不但可以預防便秘，還可以将消化道中的一些雜物包裹起來，随大便排出體外，隔2天吃上一次，腸胃越來越健康。韭菜苔炒雞蛋，是一道營養又好吃的快手菜，5分鐘就能上桌，非常适合夏天食用。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【韭菜苔炒雞蛋】
主料：韭菜苔1把；雞蛋3個。
配料：花生油60克；鹽3克；料酒20克。
第一步：先把食材準備好，韭菜苔要選沒開花的，開花後的韭菜苔太老了不好吃。
第二步：把韭菜苔清洗幹淨，切成小段，控幹水分備用。韭菜苔上的花苞是可以吃的，不需要摘掉哈！
第三步：把雞蛋磕入碗中打散，再加入适量鹽和料酒攪打均勻，料酒可以起到去腥提味的作用，炒雞蛋炒肉都少不了它。
第四步：熱鍋倒油燒開後，再倒入蛋液，用筷子劃散，盛出。油熱後，再倒入雞蛋液，這樣炒出來的雞蛋更加蓬松，而且不會吸油。
第五步：鍋留底油，放入韭菜苔爆炒一會，加入适量鹽炒勻。
第六步：放入雞蛋混合炒勻即可，韭菜苔的味道已經很鮮了，不需要再加提鮮的調料。
5月，雞蛋和它是絕配，隔2天吃一次，促食欲助消化，腸胃越來越好！今天分享的這道韭菜苔炒雞蛋，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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