小魚幹怎麼炒不會散-tft每日頭條

世間萬物，唯有美食不可辜負，小編來給大家分享健康美味的食譜了！說起小魚幹，相信很多人都知道這個食材，小魚幹是用小魚仔經過晾曬、烘幹工序做成，體型小肉卻很香，深受很多人的喜愛。

小魚幹怎麼炒不會散（記住别直接下鍋炒）1

在我們贛南地區，酸豆角炒小魚幹是一道非常受歡迎的客家特色菜，它酸爽香辣又開胃，既下酒又下飯，是我們客家人下館子必點的下酒菜之一。

小魚幹怎麼炒不會散（記住别直接下鍋炒）2

小魚幹好吃卻有很多人總炒不好，為什麼炒出來的小魚幹發腥發硬，不入味，甚至還容易燒焦呢？其實要做好這道菜也不難，今天小編就以這道酸豆角炒小魚幹為例，給大家分享炒小魚幹的正确方法，炒小魚幹時，記住别直接下鍋炒！多做這1步，魚幹不燒焦，味更香。

【酸豆角炒小魚幹】

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【準備食材】：小魚幹，酸豆角，青辣椒，紅辣椒，姜，蒜頭。

【所需調料】：食用油，鹽，料酒，生抽。

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【做法】：1.把酸豆角洗幹淨切成段，青紅辣椒切段，姜切絲，蒜切片。

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2.把小魚幹放入一個盆中，加入适量開水浸泡兩分鐘左右，撈出濾幹水分。我們在炒小魚幹之前，一定要加上這一步，因為小魚幹本身的水分比較少，還發硬，如果不過水就直接炒的話是很容易燒焦的，而且很難炒入味。很多人在炒小魚幹時，沒有做這一步，所以魚幹容易燒焦，還不入味。不過泡水的時間還需根據小魚幹的大小來調整，如果是更小的魚幹，泡一分鐘可以了。

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