白酒釀制方法?首先是選擇原料，以高粱為例，要選擇飽滿粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，這樣做是為了方便能夠蒸透，下面我們就來聊聊關于白酒釀制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
白酒釀制方法
首先是選擇原料，以高粱為例，要選擇飽滿粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，這樣做是為了方便能夠蒸透。
在高粱裡面加1/4的稻殼，加适量的水拌透，放置兩個小時左右，使材料吸足水。
然後放入蒸籠中大火蒸一個小時以上，蒸好的材料應該是熟了，用手撚一撚沒有夾生即可。
蒸好的高粱鋪開放涼，涼至20度左右的時候可以加入酒曲，酒曲可以在網上購買，是釀造白酒的酒曲，其實就是一種黴菌。
酒曲按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以後放入酒窖發酵，發酵的室内溫度應該在20度左右為宜，
發酵的時間大約4~5天，用溫度計測試，如果發酵材料的溫度達到36~37度，可以結束發酵。
接下來就是蒸餾，可以把原材料放入蒸餾機，先留出來的是酒頭，酒精度極高，達到80~90度，逐漸到酒尾的時候酒精度降低。
釀好的白酒要經過窖藏，味道才能夠醇厚，也可以用勾兌的方法，使口感豐富。
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