南煎丸子正宗做法?用料：豬肉餡200克、料酒15克、鹽2克、味精2克、油菜适量、雞蛋4個、醬油3克、蚝油5克、澱粉50克、胡蘿蔔适量，我來為大家科普一下關于南煎丸子正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
南煎丸子正宗做法
用料：豬肉餡200克、料酒15克、鹽2克、味精2克、油菜适量、雞蛋4個、醬油3克、蚝油5克、澱粉50克、胡蘿蔔适量。
豬肉餡、料酒、鹽、味精、雞蛋、蚝油放在盆中，順時針攪拌均勻。
攪拌好的肉餡加入澱粉，攪拌均勻，加入澱粉是為了讓丸子成型，不散。
鍋裡入少許油，開小火，燒至溫熱。
用勺子把肉餡擠成丸子慢慢放入到鍋裡，小火煎。
煎到底部稍微有點焦黃色，然後翻過來把另一面煎至焦黃。
煎的過程可以借助鏟子稍微按壓一下丸子，煎至兩面焦黃。
調到小火，把3個雞蛋用筷子打散，慢慢澆至丸子上面。
煎至兩面金黃色，加入少許的清水炖2分鐘左右。
加入配菜炖1分鐘，丸子盛到盤子裡面。
炖丸子的湯留在鍋裡加入蚝油、醬油燒開，澆到丸子上面，就可以食用啦。
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