非常柔軟可口的一款通用款方子，無論是漢堡、熱狗，亦或是餐包都可以。方子來源于浮小笙，在此感謝
By 豆豆媽Ly 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 奶粉 8g
- 細砂糖 30g
- 鹽 3g
- 全蛋液 30g
- 水 120g
- 黃油 30g
- 酵母 3g
- 芝麻 适量
做法步驟
1、除黃油外全部材料入面包桶内
2、揉至光潔後加入軟化後的黃油
3、揉至完全擴展階段，取出攪拌刀面包機發酵功能完成一次發酵
4、面團發酵好後手指蘸面粉戳下去不塌陷不回縮即可
5、取出面團按壓排氣
6、然後分成70g左右的一個劑子滾圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘
7、二次松弛好後按壓排氣再滾圓放入烤盤
8、烤盤放入烤箱同時放一盆熱水增加，關上烤箱門自然發酵至2倍大
9、發酵完成後取出烤盤刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱180°預熱10分鐘
10、烘烤17分鐘左右，上色嚴重的話記得加蓋錫紙
11、沒有漢堡模具的緣故不夠圓
12、做漢堡棒棒哒
小貼士
沒有漢堡模具的童鞋記得整形的時候盡量圓一些，烤出來的漢堡胚會比較圓
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