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涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術

更新时间：2024-11-11 02:47:47

涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術（涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術）1

不同于傳統川菜制作的方法。此菜制作簡單，鵝腸香辣脆嫩，賣相、口味都很出色。

涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術（涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術）2

原料：特制水發鵝腸500克，金針菇100克，時蔬墊底料200克。

調料：特制水煮汁800克，鮮椒20克，紅油50克。特制水煮汁配方制作：豆瓣醬55克，花椒50克，酒釀80克、香水魚料半袋，三五火鍋底料半袋，姜、蔥蒜、各100克，辣椒75克，八角5個，桂皮1節，草果2個，香葉10片，香芹0克．圓蔥碎65克，乙基麥芽酚10克，油250克。

涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術（涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術）3

制作方法：

（1）鵝腸飛水，所有時蔬焯水（水裡加鹽、味精）蔬菜墊底，鵝腸放上面。

（2）特制水煮汁燒開調好味，澆在裝有鵝腸的碗内。

（3）鍋入紅油燒熱，下入鮮椒煸香，澆在鵝腸上即可。

涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術（涼拌鵝腸專業配方和生鵝腸發制技術）4

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