精挑五谷 細選果蔬

匠心打造谷連天營養味覺“藝術”

電視劇《大國工匠》講述了一個時代所代表的堅定、踏實、精益求精、勇于進取，也喚起國人對工匠精神回歸的期冀。其實這種精神傳承到任何行業中都定會收獲“藝術品”般效果。如今，擁有32家餐飲連鎖的“谷連天八寶粥”就是這樣一個為“工匠精神”所影響，緻力于把家常餐點打造為“營養 味覺”美食藝術品的中式快餐行業先行者——

打拼河北餐飲行業

傾力聚焦八寶粥單品

“最初我們運營團隊對店内幾款粥品并沒有‘偏好’，聚焦八寶粥，其實是市場和顧客幫我做出的選擇。”喬文學介紹，“八寶粥在業内特色鮮明，契合中國飲食的養生理念，大衆認可度高，我們要專注把八寶粥做出影響力，做到精細，做到極緻，開創現熬八寶粥餐飲連鎖之路。”

試想：“一個粥鋪，投資這麼大，食材要求這麼高，菜價卻這麼低，就算每天滿台再翻番，能堅持得了多久？”然而，谷連天對“家鄉味道”堅定的追求，沒能動搖其對經營理念的堅守，“解決快餐的品質問題，注重營養搭配，推崇健康理念，定有顧客願意為産品的品質埋單。”對品質的把控和堅持，專注打造八寶粥餐飲品牌的谷連天終獲顧客的認可。

追求細節精益求精

不計成本隻為好味道

追求細節、精益求精是谷連天人的共識，雖然執著地這麼做讓人看起來有點“傻”。記者眼中，谷連天八寶粥在當下“急功近利”的餐飲市場中，對原材料的精挑細選，的确顯得有點“傻”。這種傻的體現，大到熬粥的專鍋，小到一顆去了核的棗。

三個半小時的熬制

剛下早班的延師傅對記者說：“谷連天堅持早、中、晚三餐粥品都是專鍋現熬，每種食材投放的時間，火候的控制，一點馬虎不得，熬制時間必須達到三個半小時，這樣才能保證粥品的營養和口感。”

不斷升級換代的鍋

為了制出能控溫控火保證粥品質量的粥，谷連天采購專員不辭辛苦背着原料，七下廣東與鍋具廠技術人員共同研發，短短3年，他們鍋具已進行了4次升級換代。

每顆去了核的大棗

吃棗吐棗核很麻煩，尤其小孩子吃到不小心很容易卡到，為了實現八寶粥中去核的大棗，谷連天采購員吃住在紅棗加工廠，工廠技術人員加班加點改造了機器才得以實現。

秉承工匠精神

未來之路任重道遠

用“笨”辦法現熬最好的粥，即使知道這樣做，會多出與預計成本高很多的開銷也在所不惜；對食材精挑細選，嚴苛派采購專員專門到全國各地的優質産區尋找上好的食材，甚至這些食材都要經過大廚手工挑選；不辭辛苦，開火熬粥經常是淩晨3點左右，足足熬制3個半小時，期間不斷攪拌，隻為保證每份粥是最美的味道。

其實谷連天的追求已遠遠超出了熬出一碗好“粥”的範疇。這些年，谷連天人一直帶着感恩的心，用自己的實際行動回饋着社會。比如，廣安店從開業至今始終堅持為公交車司機免費送早餐。再比如，建華店從去年開始，為兒童醫院貧困家庭提供免費就餐名額。這些被谷連天認為不值一提，無須渲染報道的小事。看似與品牌無關，但卻好比玉雕大師手中的刻刀，在藝術品上一點一點，精益求精的雕琢。

後記

谷連天的成長告訴我們，任何成功都不可能有捷徑可走，惟有現在沿着那條泥濘和曲折的積澱之路，一步一個腳印地踏實行走，才有可能在未來朝着美好的目标奔跑。

這些，看似容易，卻不簡單。隻有更多像“谷連天”一樣的企業開始專注和堅持，才能讓國人真切感受到工匠精神的複興，為此，谷連天們任重而道遠。

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