闆栗怎麼做下飯?帶骨雞肉750克，闆栗肉150克，上湯6杯紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各适量，今天小編就來說說關于闆栗怎麼做下飯?下面更多詳細答案一起來看看吧!
闆栗怎麼做下飯
帶骨雞肉750克，闆栗肉150克，上湯6杯。
紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
将淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。闆栗肉洗淨濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
燒熱油鍋，燒至六成熟，放入闆栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯焖3分鐘左右。
取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，将炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的闆栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
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