茄子有很多種吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯等，都能烹調出美味可口的菜肴。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
通常，我們在家做的最多的就是炒茄子或者是紅燒茄子，但在飯店我們經常吃到風味茄子，味道香甜可口，非常好吃，那麼風味茄子是怎麼做的呢?今天陽亮就教給大家。
茄子：500克。醬油：1湯匙。白糖：2湯匙。香菜：1棵。幹辣椒：适量。蒜：2-3瓣。
蒜切片，香菜切段，洋蔥切條
茄子切成條形狀
茄子淋上一遍清水
倒入盆中，挂上一層澱粉，用筷子攪拌均勻。
鍋内加入食用油燒熱，放入茄子煎炸
煎炸緻茄子金黃酥脆後盛出
鍋内加少許油，燒熱後放入花椒，幹辣椒
炒出香味後再加入洋蔥和蒜片炒出香味
加入一湯匙味達美（醬油），再加入兩湯匙白砂糖
翻炒後再次放入茄子，翻炒均勻加入适量鹽後即可出鍋
盛入盤中，撒上香菜
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