醋泡雙生，也就是使用香醋、糖把油炸的花生和泡好的生花生混合一起作為一道菜肴。制作簡單，營養價值高，衆所周知，食醋含有多種氨基酸，對身體的微循環系統非常有益。而花生含有人體需要的脂肪物質、蛋白質、維生素、礦物質,微量元素等,營養價值相對較高,适當進食補充裡面的營養成分,達到促進健康的目的。
今天是除夕，為大家分享經典版醋泡雙生做做方法，希望能為大家的年夜飯生增加一道特色下酒菜。
一、生花生挑出雜質取出一部分提前四個小時冷水泡開備用，然後去皮後放入盤中倒入香醋，香醋與花生齊平，裡面放綿白糖一勺。
二、另去一部分花生米挑出雜質後，鍋内放少許油，把花生米放入鍋内翻炒，最初用大火翻炒，當聽到花生米有脆聲時候，開始轉成小火不停翻炒，等到花生變色後關火，用剩餘溫度繼續翻炒，倒入少量白酒後晾涼。花生晾涼後，倒入香醋，與花生齊平，同時再放入白糖一勺，與生花生分别裝盤即可。
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