轉眼間，8月已至，夏季已過半，再過不了幾天，就要立秋了。我最喜歡夏季，因為夏季各種瓜果蔬菜都很多，可以放開吃。而且我家裡有個菜園，每年夏天都會種各種蔬菜，黃瓜，茄子，豆角，絲瓜，以及各種綠葉菜，因此到了夏季，家裡基本上是不用買菜吃的。上周回老家，臨走的時候，母親到菜園給我摘了各種新鮮的蔬菜讓我帶回城裡，雖然現在蔬菜都很便宜，但是自己家種的，不打農藥，吃着更放心，看着我帶，母親也高興。

8月，此菜正當季，與腐竹巧搭配，好吃又營養，比吃大魚大肉強。轉眼一周過去了，帶回來的蔬菜已經吃的差不多了，剩的最多的就是方便保存的豆角了。小時候，夏天吃的最多的就是豆角了，因為其它的蔬菜都沒有豆角這麼容易種，豆角就很頑強，随意點下，就能結出成串成串的豆角來。如今蔬菜的種類明顯多了，但是最喜歡吃的依然是豆角。豆角的吃法也很多，可以直接清炒，或是涼拌，吃面的時候可以做鹵，吃餃子的時候可以入餡，看似平凡，其實豆角是一種很百搭的食材。

現在天氣炎熱，人們普遍都吃的少了，但是天熱容易出汗，每天的消耗卻大了，體内的新陳代謝也比較旺盛，因此我們在吃的時候還是要注意選擇一些有營養的食物，來及時補充身體所需。避免因過度消耗，營養跟不上，導緻身體虛弱，尤其是家裡有老人和小孩的，更要注意。多吃些蔬菜也是很不錯的選擇，就像豆角，富含植物蛋白和多種氨基酸，是一種食用價值很高的蔬菜。将豆角與腐竹搭配在一起，營養翻倍，補鈣又補蛋白，孩子多吃身體棒。趁着夏天，豆角的價格正便宜，你不妨也多吃一些吧。今天就來跟大家分享一道豆角燒腐竹，鮮香美味，開胃下飯，一起來看看吧~

【食材】豆角300克，腐竹100克，瘦肉100克，幹辣椒3個，大蒜3瓣，蔥花适量，黑胡椒少許，生抽2勺，蚝油半勺，食醋半勺，油鹽适量

【詳細做法】

将腐竹提前用溫水泡發，可以加入少許食鹽，有助于縮短腐竹的泡發時間，并且使腐竹泡發的更加徹底，避免出現夾生的現象。泡發好的腐竹清洗幹淨，放到案闆上斜刀切成條，裝入碗中備用。

首先将豆角摘一下，去掉兩頭的小尾巴，老皮也一起撕掉。放入清水中洗幹淨。鍋中燒水，水燒開後，加入少許食鹽，滴入2滴食用油，攪拌均勻，下入豆角。将豆角在鍋中煮5-8分鐘，直到徹底煮至斷生後撈出。

将焯好的豆角過一遍涼水，一方面可以迅速降溫，同時也可以使豆角的口感吃起來更脆嫩。然後瀝幹水分，放到案闆上斜刀切成條，備用。同時将幹辣椒切成圈，大蒜切成蒜片，蔥花切好備用。

我家裡隻有純瘦肉了，你也可以用五花肉，這樣炒出來更香。将豬肉清洗幹淨，擦幹表面的水分，放到案闆上切成條。然後裝入碗中，加入少許黑胡椒和1勺生抽，抓拌均勻，腌制10分鐘。

鍋中燒熱，倒入食用油，油溫5成熱，下入腌制好的肉，中火煸炒，直到變色後盛出。下入蔥，蒜，幹辣椒，煸炒出香味。放入豆角和腐竹，翻炒至徹底斷生後，再次倒入肉絲，加入1勺生抽，蚝油半勺，适量的食鹽，翻炒均勻，使各種食材充分入味。最好沿着鍋邊淋半勺食醋，食醋可以解膩提鮮，即可出鍋。

這道家常版的豆角燒腐竹就做好了。豆角脆嫩爽口，腐竹筋道入味。微辣鮮香，吃起來特别開胃下飯。而且這樣搭配起來，營養豐富，是夏天不可錯過的應季菜肴。你也試試這個吃法吧~

1、由于豆角非常不容易炒熟，因此我們在炒之前需要進行焯水。我們要按照先焯水再切絲的順序，這樣可以減少豆角的營養流失。如果先将豆角切絲後再焯水，那麼豆角中的營養會在焯水的過程中大量流失，操作順序要記住哦。

2、如果不吃辣椒的朋友，也可以不放，但是為了增香，可以适量多放些蒜，在出鍋的時候可以撒一些蒜末，吃起來也是很香的。

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