如今恰是茄子大量上市的季節，炎天，當屬茄子最下飯了，茄子的營養豐盛，含有卵白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養身分。茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功能。分享8道家常茄子的做法，簡單随意學，保藏好，天天換着樣做給家人吃，下面看看都有哪些做法吧

【肉絲尖椒燒茄條】質料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，将茄子切成比筷子稍粗些的條

2.将茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，如許炒制時茄子就不會領受太多的油，也很随意炒制

3.将豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，将茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顔色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，将肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，參加半碗水，再參加少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋内剩少許湯汁時，參加尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入适量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得濃重，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

【肉末茄子】主料：茄子500克、青椒1個、豬肉100克、 輔料：植物油 适量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 澱粉1湯匙

做法：

1.食材備齊洗淨，将茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時辰後将腌制出的水倒掉不要

2.青椒切條，豬肉切末

3.蔥切蔥花，蒜姜切末，碗内參加半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙澱粉、攪拌均勻調成調料汁

4.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制

5.茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

6.将鍋内油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香

7.下入青椒翻炒均勻

8.下入炸好的茄條翻炒均勻

9.淋入料汁，加熱至湯汁濃重，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤

【村落茄子】質料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1.将茄子切生長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，如許炸制時茄子就不會領受太多的油，腌制好後将茄子瀝清水待用

2.将尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.将小碗内參加水，參加澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，将茄條炸至茄邊微紅，撈出控油

5.将尖椒條在油中過一下，撈出控油，将鍋内油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得濃重，參加蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【涼拌茄子】質料：茄子500克、尖椒2個、油鹽适量、幹辣椒5個、大蒜3瓣、醬油2湯匙

做法:

1.将茄子去蒂洗淨，尖椒去籽切成小丁，大蒜切末，幹辣椒順長對半切開，辣椒籽不要

2.蒸鍋加水燒開，将茄子放入，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，将茄子蒸熟，若是不曉得茄子熟沒，用筷子紮一下，能輕松把茄子紮透，茄子便是熟了，把蒸好的茄子晾涼

3.将茄子用手撕成條，放在大碗内待用

4.将蒜末和尖椒丁放在碗内，放上幹辣椒段，鍋加油燒開，把油加熱至冒煙，将熱油澆在碗内辣椒上，注意不要把幹辣椒炸糊，再将碗内參加醬油，少許鹽，攪拌均勻，如許拌茄子的調料汁就做好了

5.将調料汁淋在茄子上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，是不是很簡單呢

【涼拌茄子】質料：茄子500克、尖椒2個、油鹽适量、幹辣椒5個、大蒜3瓣、醬油2湯匙 【紅燒茄子】質料：茄子3個、植物油适量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、澱粉

做法：

1.将茄子洗淨，把茄子切成滾刀塊

2.将切好的茄子放在大碗内，參加少許鹽、拌勻、腌制10分鐘

3.将碗内參加半碗水、鹽、1勺醬油、半勺澱粉，攪拌均勻待用

4.鍋加油加熱至7成熱，下入茄子炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

5.鍋留少許油，下入蔥姜炒香

6.下入茄子翻炒均勻

7.淋入調好的碗汁，加熱至湯汁濃重，湯汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒勻即可

【茄子燒土豆】質料：茄子4個、土豆2個、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蚝油1湯匙

做法：

1.将茄子切成滾刀塊，放在大碗中，參加少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，如許炸制時茄子不會領受太多的油，吃起來不油膩

2.将土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出将水控淨，如許土豆就不會氧化，顔色變黑

3.将碗内參加适量水，參加蚝油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用

6.将鍋内油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻

7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得濃重，參加蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【家常肉末茄子燒豆角】質料：豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉适量

做法：

1.預備好所需質料，豇豆摘去兩頭，洗淨，把豇豆切成段，茄子去蒂洗淨，将豬肉切成末

2.把茄子切成條，放在大碗内，撒上少許鹽，腌制10分鐘，如許茄子不會氧化變黑，炒制時也不會領受太多的油，吃着不油膩

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至顔色變白

4.淋入半碗水，參加醬油，料酒，少許鹽，大火燒開，轉中小火燒制入味

5.待燒制剩少許湯汁時，撒上蒜末，淋入适量水澱粉，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得濃重，關火，盛出裝盤即可

【肉沫茄丁】質料：茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉适量

做法：

1.将茄子切成丁，放在大碗内，參加少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，如許茄子不會氧化變黑，炒制時也不會領受太多的油，随意炒制

2.将尖椒去籽切成丁，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末

3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄丁炒一下随意入味，燒好後口感軟糯

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒至顔色變白，淋入料酒和老抽，将肉末煸炒上色

5.下入茄丁翻炒均勻，淋入半碗水，再參加生抽，鹽，大火燒開，轉中火将茄丁燒制入味

【肉沫茄丁】質料：茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉适量6.待燒制剩少許湯汁時，淋入适量水澱粉，撒入蒜末，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得濃重，關火，盛出裝盤即可

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