小腸卷
台州小腸卷：台州小腸卷是台州小吃一絕，它承載了很多人的小時記憶；
都會有這樣的情景：一輛小推車，一個喇叭，一個頭發半白的阿公。
走一走，停一停，聽到阿公喇叭中傳出的“豆腐幹，小腸卷，香腸”，“豆腐幹，小腸卷，香腸”口水就流出來了。
手中拿着早已經準備好的硬币，湊上前去。
小腸卷：吃法很多，可以炒着吃，也可以沾醬着吃，也可以加豆腐幹煮着吃。
嘗過之後，百吃不厭，主要是幹淨，無沙等雜物，比較爽口。
原料：豬小腸
調料：醬油，老抽，姜絲，八角，花椒，鹽，味精。
步驟一：
1、豬小腸，用剪開，注意不能斷，放在盆裡，加少許鹽、澱粉，白酒和醋，搓洗至少10分鐘，去淨異味，用水洗淨。
2、用一筷子卷，卷成一段一鍛。（大小粗細均勻，擺放整齊）
3、鍋内加水燒開，倒入少許醋，下入豬小腸，開鍋後撈出，瀝幹水分，倒入桶内，加入醬油、蔥、姜、八角、花椒、鹽、味精和開水，此時的湯是茶色。桶上大火燒開，小火熬2小時，使水分蒸發掉一半且湯汁比較黏稠，調入老抽，使湯汁變為棗紅色，将蔥、姜、八角揀出，離火靜置6小時，再入保鮮冰箱冷卻4小時即可使用。
步驟二：
1.小腸卷加入姜片、老酒适量焯水。2.豬皮1塊焯水。3.熱鍋加入油、生姜适量、小蔥适量爆香。4.加入豬皮、香葉1.5g、桂皮1小塊、辣的辣椒45g、增香辣椒15g、花椒9g爆香。5.加入老酒适量、水8分滿、煮沸放入小腸卷（最後保持水沒過小腸卷）。6.加入老抽50g、蚝油40g、黃豆醬20g、藤椒油1.5g、鹽25g、雞精17g、味精10g、白糖17g。7..置入高壓鍋上氣25分鐘，關火靜置10分鐘。8.出鍋燒15分鐘。9.放入1/2保溫盤，放入保溫台，加蓋，溫度50°加熱泡2小時。
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