陝西省禮儀協會在西安市創建文明城市、喜迎第十四屆全運會之際，推出文明禮儀小常識100條，今天推出第91—100條:

91、參加涉外宴請要注意哪些禮儀？

1、掌握出席宴請的時間。身份高者可略晚到達，普通客人宜略為早些到達，待主賓退席後再陸續告辭。

2、舉止端莊、吃相文雅。嘴内有食物時，閉嘴咀嚼勿說話；喝湯忌啜，吃東西不發出聲音。

3、忌喝酒過量、失言失态。對外賓可以敬酒，不宜勸酒，尤其是不能勸女賓幹杯。

92、西餐席次如何安排？

随着中西方的交融，無論在國内還是出國，吃西餐成為我們的一種生活方式，可是，因為中西方文化的差異，西餐就餐時會有一些與中餐就餐不一樣的規矩，不懂規矩會讓人贻笑大方，所以我們要了解一些西餐就餐的常識：

（1）女士優先：女主人坐主位，男主人坐第二主位

（2）恭敬主賓：男女主賓分别緊靠女主人和男主人，以便主人照顧。

（3）以右為尊：男主賓坐于女主人右側，女主賓坐于男主人右側

（4）距離定位：距主位越近，地位越高

（5）面門為上：面對門口高于背對門口

（6）交叉排列：男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。

93、如何使用西餐餐巾？

去吃西餐時使用餐巾也是一門重要的禮儀：

（1）入座後，不要急于打開你的餐巾布。

（2）從餐桌上拿起餐巾，先對折，再将褶線朝向自己，攤在腿上。

絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領口。而把餐巾的一角塞進扣眼或腰帶裡，也是錯誤的方法。

假如衣服的質地較滑，餐巾容易滑落，那應該以較不醒目的方法，将餐巾的一角塞進腰帶裡，或左右兩端塞在大腿下。

除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

（3）餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的。

（4）在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油迹。

（5）中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角，宴席中最好避免中途離席，非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經離席。

其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然髒的那一面朝内側才雅觀。

（6）用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。隻需要随意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

（7）餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。

（8）餐巾是可以弄髒的如不想将餐巾弄髒。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。

（9）将魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾内，再将餐巾向内側析起。

（10）第一個打開餐巾布的人應該是主人，這個動作宣布晚宴正式開始。

（11）如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。

（12）有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

（13）如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要将餐巾布挂在胸前。

（14）餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。

（15）口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾而不是餐巾布。

（16）用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正确而優雅的使用方法是輕輕沾擦。

（17）用餐完畢要站起來，首先将腿上的餐巾拿起，随意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然後起身離座。如果站起來後才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節了。餐巾用完後無須折疊得太過整齊，但也不能随便搓成一團。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟着動作。 用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。

94、西餐的上菜順序？

正式的全套西餐上菜順序是：

（1）前菜和湯

（2）魚

（3）水果

（4）肉類

（5）乳酪

（6）甜點和咖啡

（7）還有餐前酒和餐酒

注意沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

稍有水準的餐廳都歡迎隻點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。

點菜并不是由前菜開始點，一般是先選一樣最想吃的主菜，再配上适合主菜的湯。

95、如何正确使用西餐的刀叉？

（1）吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。

（2）使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。用餐結束或不想吃了，刀口向内、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤裡。

刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時将食物送入口中；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。

96、西餐用餐時有什麼講究？

（1）喝湯、咀嚼絕不出聲。

（2）不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

（3）不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

（4）刀叉輕放，不發出刮盤聲。

（5）講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指着人。

（6）不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

（7）切食物隻切一口大小，并且一口放進嘴裡，不要隻咬半口。

（8）不要翻看盤底的廠牌名。

（9）每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

（10）使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

97、高級西餐廳如何點酒？

（1）點酒時不要硬裝内行。在高級餐廳裡，會有精于品酒的調酒師拿酒單來，對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

（2）用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責将少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒别一下品質是否有誤。隻須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。

（3）喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯小口喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。切忌：不可一飲而盡，不可邊喝邊透過酒杯看人，不可強行勸酒。

（4）萬一口紅粘在杯沿上，不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

98、西餐中哪些食物可以用手拿着吃？

（1）面包

很多西餐廳在等待美食的過程中，都會有服務生來發餐包，而西餐中的面包是直接可以用手取用的，食用的時候用手掰成小塊食用，塗抹黃油或者果醬的時候，掰一塊抹一塊吃一塊。

（2）魚子醬

在很多正式場合的宴會中，經常會有魚子醬的身影，怎麼品嘗它呢?有以下兩種方法：

1）借助工具，請記得别用不鏽鋼的勺子或者叉子，因為它們會有金屬味道或者苦味，可能會改變魚子醬的味道，如果不能品嘗到魚子醬的原汁原味，那就是暴殄天物了。

2）直接魚子醬放在食指和大拇指之間的手背上，再品嘗。

（3）脆培根

培根也是西餐中很常見的食物。在用餐時如果是很脆的培根，是可以用手取用的。

（4）生蚝

食用生蚝的時候，用手拿起生蚝，把比較圓滑的一側對準嘴，然後用生蚝叉輔助，将蚝肉和汁水全部吃進口中。

（5）小塊甜品

如果是比較小，而且不粘手的甜品，是直接可以用手取用的，比如比較小的水果塔、馬卡龍等。

（6）帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蛎，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄榄和芹菜等。

99、涉外交往中的數字禁忌有哪些？

（1）各民族及不同宗教信仰的人們對數字均有一些忌諱，如信奉天主教、基督教的信徒十分忌諱“13”和“星期五”，認為這一數字和日期是厄運和災難的象征。在涉外活動中要避開與“13”、“星期五”有關的一些事情，更不要在這一天安排重要的政務、公務、商務及社交活動。

（2）日本人忌諱“4”字，是因“4”字與死的讀音相似，意味着倒黴和不幸。所以與日本友人互贈禮品時切記不送數字為4、諧音為4的禮品；不要安排日本人入住4号、14号、44号等房間。

100、涉外贈送禮品要注意哪些禮儀？

（1）涉外交往的饋贈更多是為了表示對他人的祝賀、慰問、感謝的心意，因此在選擇禮品時應挑選具有一定紀念意義、民族特色，或具有某些藝術價值，或為受禮人所喜愛的紀念品、食品、花束、書籍、畫冊、一般日用品等。

（2）事先了解收禮人的性格、愛好、修養，以及所在國的習俗等，因人而異。

（3）國外非常講究禮品包裝，禮品一定要用彩色紙包裝，然後用絲帶系成漂亮的蝴蝶結或梅花結。

（4）注意送禮雙方身份的對等，雙方身份和禮品規格要一緻。送禮要講究平衡，有多方外國友人在場的情況下尤其要注意，避免厚此薄彼。

（5）如送花時應考慮到花的寓意、顔色及數目。