原味湯粉技術配方-tft每日頭條

原味湯粉，很多早餐店都在賣，但是有人賣得好吃，有人賣的味道還不行，吃過一兩次便不會再去光顧。原味湯粉其實做法還算簡單，但想要做的好吃，底湯是重中之重，今天跟大家分享一份正宗原味湯粉底湯制作過程，有興趣歡迎看看。

原味湯粉技術配方（正宗原味湯粉底湯不加任何香精配料）1

原味湯粉湯底配料（10斤湯底的用量比例）

準備材料：半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。這些都是熬湯所需的常用料，看看我們如何用健康食材熬制一鍋好湯吧！

原味湯粉技術配方（正宗原味湯粉底湯不加任何香精配料）2

原味湯粉湯底做法步驟：

1、把豬筒骨，雞架，鴨架清洗幹淨，用清水浸泡半個鐘左右，可以将骨頭内血漬清掉。

原味湯粉技術配方（正宗原味湯粉底湯不加任何香精配料）3

2、過水去腥

鍋裡倒入清水，蓋過骨頭就行，用大火燒開，水燒開後同時放入豬筒骨，雞架，鴨架，煮3分祌左右，中間要适當的翻動，可以達到更好的去腥效果。最後，撈出骨頭放進涼水中，洗淨待用。

3、熬湯底

準備一鍋15斤的清水，大火燒開，放處理好的骨頭，大火沸煮10分鐘左右，改小火再熬制3個小時左右。用網篩撈出所有骨頭，殘渣也要撈幹淨，不能留在鍋裡，否則湯水容易變質變酸。建議用比較密封的網篩過濾一遍。

原味湯粉技術配方（正宗原味湯粉底湯不加任何香精配料）4

4、原味湯粉底湯加調料比例：

撈出骨頭殘渣後，用電子稱稱一下底湯重量，如果湯水是10斤，那麼加調料就按之前說到的比例下：味精5g，雞粉15g，白砂糖15g，鹽60g。如果剩下的湯水隻有8斤，那麼味精5gx0.8=4克，雞粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，鹽60gx0.8=48g。真的不需要加什麼鮮湯寶滑石粉那些東西。

5、原味湯粉底湯保存方法：

加入調料後底湯就算做好了，做好的湯底有三個保存方法：一用煤爐保溫比較好，二放入保溫桶裡保溫，三冷卻後放入冰箱裡保鮮，這三個方法都可以保存原味湯粉底湯三天不變味。

原味湯粉技術配方（正宗原味湯粉底湯不加任何香精配料）5

制作原味湯粉底湯注意：

撈出的骨頭瀝幹水份，放入冰箱保存，還可以再次使用的。但是，第二次熬底湯中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，這樣才能保證湯水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底湯，熬完3個小時湯水大概蒸發掉5斤左右。大家可以試一試這樣去做~

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