黑龍江鐵鍋炖魚
鮮香味美的鐵鍋炖魚，其中滋味，貓跟你都想了解。
· 難度：一般
· 烹饪時間：17分鐘
· 口味：鮮
食材
· 600克鯉魚
· 30克黃豆醬
· 20克幹辣椒
· 50克肥肉
· 30克蒜頭
· 各少許八角、蔥段、姜片
· 2克雞粉
· 4毫升水澱粉
· 2克白糖
· 5毫升陳醋
· 5毫升生抽
· 10毫升料酒
· 3克鹽
· 食用油适量
做法
1 處理好的蒜頭用刀拍扁。
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2 備好的肥肉切成小塊。
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3 處理幹淨的鯉魚兩面打上一字花刀。
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4 在鯉魚的兩面均勻地抹上适量鹽。
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5 淋上料酒，塗勻，腌漬10分鐘。
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6 用油起鍋，放入鯉魚。
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7 将鯉魚兩面煎至微黃。
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8 将鯉魚盛出裝入盤中，待用。
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9 另起鍋注油燒熱，倒入肥肉塊。
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10 放入八角、蒜頭、幹辣椒、蔥段、姜片，爆香。
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11 倒入黃豆醬，快速翻炒勻。
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12 倒入少許清水，放入生抽、鯉魚、鹽，拌勻。
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13 蓋上鍋蓋，大火炖10分鐘至入味。
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14 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖、陳醋，攪勻。
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15 蓋上鍋蓋，續炖5分鐘，使食材熟透。
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16 掀開鍋蓋，将炖好的鯉魚盛出裝入盤中。
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17 将八角撿出，再将水澱粉淋入湯汁中。
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18 将湯汁持續用大火加熱，使湯汁黏稠。
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19 将調好的湯汁澆在鯉魚身上即可。
相關常識
相關常識
鯉魚含有蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸等成分，具有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚還對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有一定的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥，鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡。
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