任何食物和藥物一樣，都有寒、涼、溫、熱四種屬性，也叫做“四氣”。
除了“四氣”之外，還有一種食物是屬于不涼不溫，不寒不熱，不論什麼體制都可使用的，這類食物叫做平性食物。
1.寒涼食物
寒涼的食物具有清熱解毒的作用。
主要代表食物：
蔬菜：黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蓮藕、茭白、竹筍、蕨菜、西紅柿、芹菜等
水果：西瓜、香蕉、柿子、甜瓜、柚子、梨
水産：螃蟹、海帶等。
參考菜譜：
一．油焖筍
食材：
雷筍500g、生抽2勺、老抽1勺、食用油少許、冰糖少許、鹽少許
步驟：
1. 筍剝殼、切段
2. 煮一鍋沸水 加入鹽 加入筍段 煮半分鐘
3. 筍撈出 水倒掉
4. 熱鍋 加入少許食用油
5. 小火加入冰糖 炒化
6. 倒入筍段
7. 加入2勺生抽、1勺老抽翻炒
8. 加入冷水 蓋上鍋蓋
9. 大火燒開 轉小火焖煮到全熟
10. 轉大火收汁
二. 苦瓜炒蛋
食材清單：
苦瓜1根、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許
步驟：
1.苦瓜洗幹淨去籽
2.斜刀切片
3.放入碗中加少許鹽 拌勻 靜置15分鐘
4.擠幹水分備用
5.雞蛋打入碗中 攪拌成雞蛋液 加入少許雞精
6.鍋燒熱 倒入食用油
7.放入苦瓜翻炒幾下
8.倒入雞蛋液 一起翻炒
9．翻炒至熟即可出鍋
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