5道快手家常菜，做法簡單，好吃好做又下飯，大人孩子都喜歡。要說我最愛的下飯菜，不得不說，就是快手的家常小炒了，做法簡單，好吃開胃，不知不覺就能幹掉2碗飯。今天分享5道好吃好做的家常菜，清香可口，老少皆宜，一起來看看！

這道菜真是普通得再普通不過了，但是為嘛大家都搶着吃啊！那還用說啊，圓白菜脆嫩，綠豆粉絲筋道，當然是好吃！

材料：圓白菜半顆，綠豆粉絲兩小把，豬肉餡70克，花生油适量，料酒少許，醬油适量，鹽少許，香蔥3根，大蒜4瓣

1. 豬肉餡準備好；

2. 綠豆粉絲兩小捆，用涼水泡軟；

3. 圓白菜清洗幹淨，圓白菜切細絲；

4. 粉絲切成10公分左右的段；

5. 香蔥切小末，大蒜拍碎切末；

6. 熱鍋涼油，下入适量的豬肉餡煸炒變色，加入料酒、一點鹽、醬油，調色調味；

7. 将圓白菜絲入鍋中翻炒，根據口味再加入少許鹽和醬油；

8. 将粉絲倒入鍋中，快速翻炒，均勻入味，倒入香蔥末和大蒜末，翻炒均勻，出鍋。

這是一道極為常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。

材料：辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣

1. 4根尖椒清洗幹淨；

2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；

3. 切成指甲蓋那麼大的丁；

4. 兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；

5. 炒鍋中倒适量植物油，待油熱後，倒入雞蛋液，打散成塊；

6. 将尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；

7. 撒适量鹽；

8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。

順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，含有豐富的蛋白質，和綠色的青椒搭配，顔色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐幹，還能補鈣。

材料：雞胸肉一塊，青椒一個，白豆腐幹三片，植物油适量，豆豉辣醬兩小勺，醬油少許，鹽适量，料酒少許，澱粉一小勺，大蒜4瓣

1. 雞胸肉提前解凍，如果用新鮮的更好；

2. 雞肉還未完全解凍，切起來比較快，順着雞肉的纖維切粗絲；

3. 放在碗中，倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉，抓捏入味；

4. 青椒、豆腐幹準備好；

5. 青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐幹切成細絲；

6. 大蒜拍碎切成末；

7. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐幹絲；

8. 翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出；

9. 鍋中再倒些油，不要等油熱，直接将雞肉絲入鍋中，趕快将肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；

10. 轉大火，将雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽；

11. 翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬；

12. 将先前炒好的青椒絲、豆腐幹絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。

韭薹、雞蛋、紅椒，豆腐絲炒的這盤菜，顔色上紅綠黃白很養眼，口感上脆嫩鮮軟各有不同，這幾種混搭在一起，非常适合初秋，沒有肉也下飯。

材料：韭薹1把，雞蛋2個，豆腐絲2片，紅椒半個，油适量，鹽少許

1. 韭薹去掉老根，清洗幹淨，豆腐皮、紅椒清洗幹淨；雞蛋準備好；

2. 韭薹切寸段，紅椒切細絲，豆腐皮切細絲，雞蛋入碗中打散；

3. 不粘炒鍋中倒适量油，油8成熱時将雞蛋液倒入鍋中，稍稍凝固時用鏟子劃散；

4. 将韭薹、紅椒、豆腐絲一同倒入鍋中；

5. 撒适量鹽，翻炒均勻，待韭薹、紅椒絲變軟即可出鍋。

牛肉比豬肉相對來說價格貴一點，但是它的營養價值也比豬肉更高一些，搭配洋蔥，甜脆鮮嫩更開胃，撒少許黑胡椒，簡單是錦上添花，味道和鐵闆牛柳有一拼。

材料：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油适量，醬油适量，生抽少許，鹽适量，澱粉1小勺，料酒少許，黑胡椒粉适量

1. 牛肉清洗幹淨；

2. 切成盡可能薄的片；

3. 入小碗中，用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；

4. 小洋蔥剝外皮；

5. 切成菱形塊；

6. 炒鍋中倒一點點油，将洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然後盛出來；

7. 炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，将牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了；

8. 轉大火，随着油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時倒入适量的醬油調色，少許生抽調味，根據口味再決定是否繼續加鹽；

9. 翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，将洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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