切割魚片的正确方法?将殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹内的黑膜，剁去魚鳍，切下魚頭，現在小編就來說說關于切割魚片的正确方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
切割魚片的正确方法
将殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹内的黑膜，剁去魚鳍，切下魚頭。
把魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向将魚身的肉片下。
以同樣的方法将另一面的魚肉也片下來。
将片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀将魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
魚片切好以後，将魚片和魚排魚頭分别用料酒、澱粉、蛋清和适量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
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