“沒有一條魚能活着離開順德”，順德人不僅是出了名的愛吃魚、會吃魚，更是能養魚。

佛山市順德區是全國重要淡水漁業主産區，水産養殖業是該區農業的支柱産業之一。據2020年順德區統計數據顯示，該區全年水産養殖業産值達79.43億元，占農業總産值58.94%。

綠是均安的底色，水是均安的名片，全域3.5萬畝基塘面積，讓均安成為順德主要水産養殖基地。在這裡，水産養殖已邁入現代化，廣東順德均健現代農業科技有限公司（下稱“均健”）更是其中的佼佼者——不僅魚養得肥美，還實現水産養殖無污染。

聚焦水産養殖綠色高質量發展，均安如何養出一池好魚？

均健在草魚養殖方面不斷發揮标杆示範效應。 受訪者供圖

研企合作

養殖尾水變原水

“養魚先養水”。無論是規模化水産養殖，亦或是觀賞水産飼養，水都是水産養殖的前提和關鍵，水産養殖與水生态環境關系唇齒相依。

富營養魚糞、殘留飼料、肥料、魚藥……近年來，随着養殖面積和養殖規模的持續增加，不少高密度、不合理的水産養殖方式，給水生态環境帶來較大影響，水産養殖的污染排放量不容忽視。

“均健的特色濕地公園生态模式，讓養殖尾水‘零排放’處理。”均健項目經理高銳超表示，公司位于均安鎮南沙島上面積超600畝的水産養殖産業園内，已經實現尾水與原水園區循環使用。

均健的特色濕地公園生态模式，讓養殖尾水“零排放”處理。 南方 李欣 拍攝

尾水變原水的秘密，便在均健搭建的“三池兩壩一濕地”。園區養殖尾水通過人工濕地進行初步過濾，再排入沉澱池經過4小時靜置後，通過依次在曝氣池、生物淨化池經過氧化、生物降解，最終存儲在潔水池中。通過多重過濾後的魚糞等沉積物，将定期挖出成為植物養分，而全流程處理後的水體，更能達到二級排放标準，直接供園内養殖重複使用。

據悉，均健養殖尾水處理工藝流程獲得了中國水産科學研究院珠江水産研究所的技術支持，包括集成藻類光反應器、微生物自動孵化器等養殖水處理新技術，均是行業首創。

高銳超每天都會對“三池兩壩一濕地”的水質情況進行監測，包括溫度、pH值、亞硝酸鹽、氨氮、溶解氧等指标，均通過水體中各類傳感器監控，并以實時數據反饋在園區屏幕上，水質變化一目了然。

“項目是去年規劃、今年年中正式投入運行。珠江所會定期來我們這裡實地檢測，評估處理工藝的運行情況，實踐數據提供給未來進一步技術推廣作參考。”高銳超說，得益于特色人工濕地降解技術，均健的水産尾水處理全域都是開放式生态濕地景觀，未來将承接水産養殖科普、特色旅遊景點等延伸功能。

科技賦能

養殖邁向智能化

為什麼順德的魚好吃？訣竅不僅在廚藝，更在養魚技藝——3斤多的草鲩魚，要“餓”上15天“瘦身”後再烹饪處理，這種被稱作“吊水魚”，不僅沒有泥腥味，肉質更加緊緻鮮甜。

“吊水魚”養殖辦法并非行業秘密，在此基礎上，如何養出更好的魚？均健選擇科技賦能，利用先進技術手段實現水産養殖全流程精準可控，蹚出一條高質量穩産之路。

均健以科技賦能，蹚出一條高質量穩産之路。 南方 李欣 拍攝

引入健康優質的魚苗，投放經珠江水産研究所研制的皇竹草喂養……經過3多月的科學養殖後，基塘中的草鲩魚被整體搬遷至高位桶中，接受為期15天的“吊水”。

“一個高位桶直徑大約8米，1.5米深，一桶可出6000—8000斤‘吊水魚’。”高銳超表示，目前均健正在有規模地開展高位桶“吊水”實驗，而這個不起眼的高位桶卻藏有諸多“硬科技”。

高密度養殖環境下，魚類對水體溶氧度有着更高需求。為此，每一個高位桶都專配了溶氧設備為水體持續增氧，同時還設有電控磁閥控制水位，桶外設有過濾、水體紫外線消毒系統，确保桶内水體質量穩定。

“高位桶的水全部來自園區循環水，每個桶内還有監控設備，同時觀測水底魚群遊動情況和水面魚群上浮情況，這些數據記錄将為今後大規模高位桶養殖作參考。”高銳超說，高位桶的應用可以分别降低水産養殖過程中30%的能源消耗和10%的飼料耗損，實現了對水産養殖精準管控和微環境調節。

如今，通過各環節布設科技設備，均健僅需要安排2名技術人員管理總共建成的24個“吊水”高位桶，就能實現高密度環境下高品質草鲩魚高産穩産。而另一方面，通過高位桶積累的豐富數據，将為均健開展水産全流程智能化、自動化養殖打下基礎。

全鍊布局

打造現代水産養殖标杆

“均健開展現代水産養殖，并不是追求高産，而是追求高質量。”均健副總經理丁麗茹表示，企業自2015年成立以來，用兩年時間建立了涵蓋水、土壤、環境等六大養殖标準，“養殖戶按照這個标準化養殖，就能确保水産出品的高品質、安全健康，這也正是‘安全不是檢出來的，是養出來的’企業宗旨。”

作為均安鎮下轄公資企業與民營資本聯合組建的專業性農業科技型公司，均健如今正瞄準打造該鎮現代水産養殖行業标杆。在企業成立第二年，均健就承擔起廣東省草魚養殖标準化示範區的建設任務，為全省草魚養殖提供規模化、産業化、标準化示範。

随着均健在草魚養殖方面不斷發揮标杆示範效應，各地企業都來到均安“取經”。“我們正把高位桶在養殖全流程推廣，這将成為科研成果集大成的平台，最終達到養殖數據化、精準化，産品健康安全的目标，推動傳統農業水産業加快邁向現代化。”丁麗茹介紹道，目前均健已經在懷集縣搭建起高位桶養殖基地，前不久貴州也有企業前來調研，高位桶養殖可以極大地節約土地資源，有着廣泛的應用空間。

打造行業标杆，離不開自我創新。一方面，均健正積極拓展養殖産業鍊，未來将實現從苗種培育、飼料研發到養殖全鍊打通；另一方面，均健也在産品端開拓，涉足“預制菜”領域。

據丁麗茹介紹，均安草鲩、均健加州鲈、均健金鳳魚、均健金湯酸菜金鳳魚、麻辣加州鲈酸菜魚等系列産品都是均健的主打産品，“公司于去年開設了歐陽廣業粵菜師傅大師工作室，研發符合順德人吃魚喜好的口味、口感，利用已經非常成熟的低溫液氮‘鎖鮮技術’，讓順德生鮮走向更大市場、走進千家萬戶成為可能。”

而就在12月3日，由均健與廣東均泰生态農業科技有限公司聯合投入建設運營的均安南沙旅遊接待中心項目正式封頂，其中建設的2座優質水産現代研發展示中心、嶺南漁鄉風情街、三生共融示範體驗區，将充分展示順德本土淡水魚養殖的優厚産業基礎，打造生态農業景觀帶産學研遊創新結合。

“依托均安南沙島的生态産業禀賦，均健将繼續發揮在生态養殖、尾水治理方面的技術優勢，打造佛山市現代農業研學基地，以産業帶動均安建好美麗鄉村，助力鄉村振興。”丁麗茹說。

【南方日報記者】李欣

【作者】 李欣

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

來源：南方 - 創造更多價值