鳙魚又叫胖頭魚，大頭魚，黑鲢，花鲢，其頭大，約體長1/3，口大，眼小， 背面暗 黑 色，有不規則黑色斑點，腹面灰白色 ，鳙魚栖息在水的中上層，以浮遊生物為食，同草魚，青魚，鲢魚，鳙魚都屬于四大家魚。
鳙魚含高蛋白，低脂肪，低膽固醇，多種維生素，鈣，磷，鐵，磷脂和可改善記憶力的腦垂體後葉素等。鳙魚物美價廉，深受廣大消費者歡迎，素有“青魚尾巴，鳙魚頭”的諺語。
鳙魚味甘，溫，無毒，咳嗽，水腫，肝炎，眩暈，腎炎，小便不利和身體虛弱者可以常食有輔助食療作用，但不宜食用過多，食用過多容易引發瘡疥。凡有瘙癢性皮膚病，内熱，荨麻疹，癬病者應少食或忌食鳙魚。
鳙魚肉質發面，刺較多。适合清炖，清蒸，紅燒等。鳙魚頭部腿大，富含膠質，營養豐富，最适合單獨成菜，如剁椒魚頭，砂鍋魚頭，折燴魚頭，魚頭炖豆腐
等。
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