牛蛙原産自美國是一種體形較大的蛙類，因牛蛙叫聲洪亮，故而叫牛蛙；牛蛙是一種經濟效益很高的一種蛙類，食用價值高，肉質鮮嫩美味。 同時牛蛙也是藥用價值很高的一種中藥材：具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以用來補身，營養價值極高；還可以促進人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽、有養心安神補氣之功效。 我家那小子有點内熱重，加上又喜歡吃葷食，因此我會時常買些牛蛙清炒給他食用，這樣可以即可清火又有敗毒之效果呢~~~
食材與明細
1. 準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用
2. 用牙簽挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物
3. 挑完後再清洗幹淨
4. 剁小塊備用
5. 洋蔥切片備用
6. 油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出
7. 留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起
8. 重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙
9. 大火爆炒至變色滴入料酒
10. 炒勻後放入1勺食鹽
11. 滴少許生抽炒勻
12. 重新倒入洋蔥片爆炒
13. 最後加少許白糖調味後關火
溫馨小提示：1、牛蛙需用牙簽挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物，以防食用後出現中毒或者是胃腸炎情況 2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我兒子不吃皮，所以我隻能将牛蛙皮煸炒後留着營養再棄掉 3、炒牛蛙時需配些洋蔥、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香 4、牛蛙肉質雖然鮮嫩，但需炒熟炒透後方可食用
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