當前，我國疫情防控進入新階段，人人都是疫情防控第一責任人，而責任的第一落腳點，就在于每個人對自身健康的重視，健康的身體是抵禦疾病的基礎，科學合理的營養膳食、提升自身免疫力就顯得尤為重要。
冬蟲夏草，簡稱蟲草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草菌感染蝙蝠蛾幼蟲後，寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲屍體的幹燥蟲菌複合體。僵死形成的蟲菌複合體，《本草綱目拾遺》收錄“冬在土中，生活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬複化為蟲”，冬蟲夏草主要分布于喜馬拉雅山脈區域，其中我國蟲草的主産區是青海、西藏、四川和雲南等地。
冬蟲夏草是中國傳統的藥食兩用原料，具有補腎興陽、滋陰保肺、補虛損、補精髓、實腠理的功效，也是藥食兼用的傳統滋補食材。其功效主要是針對肺、腎，具有免疫調節、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、抗衰老、降血糖和降血脂等多種藥理活性和作用。因其稀缺性和被“神藥”化而備受推崇，一些不法分子銷售假冒冬蟲夏草以牟取暴利，導緻市場上出現了大量假冒僞劣産品和冬蟲夏草的替代品，目前市場上最常見的替代品有蛹蟲草、亞香棒蟲草、雪峰蟲草和細蟲草等，還有其僞制品——戴氏蟲草充斥市場，需要廣大消費者認真辨别。
冬蟲夏草的多種藥理作用主要歸功于其豐富的化學成分，包括蟲草多糖、蛋白質、蟲草多肽、蟲草核苷、蟲草素、麥角甾醇、氨基酸、脂肪酸和微量元素等。
其中蟲草多糖是從蟲草子實體、菌絲體及發酵液中分離得到的一種真菌多糖，是蟲草中主要的活性成分和評價蟲草質量的重要标準，主要由葡萄糖、半乳糖和甘露糖以及少量阿拉伯糖和半乳糖醛酸組成。
蟲草多糖是冬蟲夏草發揮多種藥理作用的主要成分，是冬蟲夏草中含量最高的活性物質。研究證明，蟲草多糖具有免疫調節、抗腫瘤、抗氧化、降血糖血脂等作用，對呼吸系統、心血管系統、内分泌系統有關疾病具有潛在的治療作用。
免疫調節作用是蟲草多糖最突出的生物活性，研究表明蟲草多糖具有良好的免疫調節活性，可提高機體的免疫力能顯著增強巨噬細胞的吞噬作用并促進巨噬細胞釋放細胞因子。
蟲夏草核苷主要有蟲草素、脫氧腺苷、腺嘌呤等組成，其中蟲草素被認為是蟲草中主要的活性成分和評價蟲草質量的重要标準。具有降血脂、調節機體免疫機能、抗腫瘤、消炎等多種功能。
蟲草中蛋白質和多肽主要含有谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、色氨酸、酪氨酸等氨基酸，其中谷氨酸、色氨酸和酪氨酸為主要藥理成分，能有效地增加增強免疫力、降低血乳糖水平，具有抗疲勞功效。
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