肥腸炖豆腐是常見的家常菜，是用豆腐、肥腸配合簡單的調料炖煮而成，口味以鹹鮮為主。由于冬天冷在魯西地區在冬天大都以肉食、炖菜為主。
肥腸炖豆腐
肥腸炖豆腐是用豆腐、肥腸配合簡單的調料炖煮而成，口味以鹹鮮為主美食。
主要原料有：豆腐、肥腸（熟肥腸最好）、食用油、料酒、鹽、味精、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒等。
豆腐
将買來的豆腐切塊，焯水控幹備用。
肥腸
将買來的大腸切成段備用。
炒肥腸
鍋中放油，将切好得肥腸放入鍋中炒幹水分，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角等炒香。加入開水，大火燒開。
肥腸炖豆腐
大火燒開好後加入焯水的豆腐，大火燒開，加入鹽、味精等調料，調味。小火保持開鍋炖30分鐘，大火收汁，盛出即可。
肥腸炖豆腐
将炖好的肥腸炖豆腐盛入碗中，放入香菜、白胡椒粉。這樣做出的肥腸炖豆腐湯白，鹹鮮。在寒冷的冬天喝一口湯，溫暖能充滿身體的每一條神經末梢。
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