金鲳魚的腌制方法?主料：金鲳魚500g輔料：油适量、鹽2g、香菜20g、蔥40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1個、幹辣椒1個、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g，現在小編就來說說關于金鲳魚的腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
金鲳魚的腌制方法
主料：金鲳魚500g。輔料：油适量、鹽2g、香菜20g、蔥40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1個、幹辣椒1個、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g。
準備食材，10克料酒和25克生抽放在量杯裡再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克鹽。
金鲳魚去内髒洗淨（為了保持魚的完整用鈎子從鰓部勾出的内髒），魚身上切菱形花刀兩面抹鹽腌制半小時。
鍋内加油把蒜炸到金黃色，将炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。
用鍋内餘下的蒜油把魚兩面煎一下。
鍋膽内加入炸好的蒜和蒜油。
把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。
炸好的魚放進去。
再加入勾兌好的料酒和生抽。
放入10克糖。
加入350毫升清水。
把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。
開始烹饪即可。
等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，撒上香菜末即可。
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