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豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法
豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法
更新时间:2025-03-29 23:19:05

幹豆腐系東北特産,也叫“東北幹豆腐”,亦稱(豆皮兒)是一種壓成薄片狀的豆腐制品。豆腐皮是中國傳統豆制品,在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、钼等人體所必需的18種微量元素。

兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽,豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法(教你三種豆腐皮的做法)1

【水煮幹豆腐】

材料:幹豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙,生抽醬油2湯匙、白糖1/3湯匙、雞精1茶匙、花椒粉、辣椒末适量,水澱粉适量

做法:

  1. 将白菜洗淨,把白菜片成片待用

  2. 将幹豆腐切成條

  3. 鍋加油燒熱,下入白菜片翻炒至斷生,盛出放在大碗中待用

  4. 鍋内重新加入少許油,下入郫縣豆瓣醬和姜末小火将豆瓣醬炒出紅油

  5. 加入适量水,在加入生抽醬油,白糖,鹽,雞精,燒開

  6. 下入幹豆腐,将幹豆腐煮至變軟,淋入水澱粉,加熱至湯汁變得濃稠一些

  7. 将幹豆腐和湯汁一同倒入裝白菜的大碗中,放上花椒粉和辣椒末,撒上蔥花、蒜末、香菜段

  8. 鍋加油燒熱至冒煙,将熱油淋在上面即可,吃時拌一下

小貼士:花椒粉和辣椒末按個人口味輕重酌情增減用量,郫縣豆瓣醬很鹹,鹽要少放

豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法(教你三種豆腐皮的做法)2

【菠菜幹豆腐拌粉絲】

主料:菠菜、幹豆腐、粉絲、 輔料:辣椒油、香油、鹽、大蒜、白糖、米醋、生抽

豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法(教你三種豆腐皮的做法)3

做法:

  1. 食材備齊、菠菜擇洗幹淨

  2. 将幹豆腐切成絲

  3. 鍋加水燒開,下入粉絲煮至變軟,變透明,撈出放在冷水中浸泡

  4. 下入幹豆腐絲焯水2-3分鐘,撈出瀝水待用

  5. 水中加入少許鹽,燒開,先下入菠菜根部焯水半分鐘,在一起下入,焯水1分鐘左右,撈出放在冷水中投涼,撈出用手攥淨水

  6. 将焯好的菠菜切成寸段

  7. 将粉絲、幹豆腐絲、菠菜段放在盆内,加入辣椒油、香油、蒜末、鹽、白糖、米醋,生抽

  8. 用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可

小貼士:菠菜很容易熟,焯水時間不要過長。粉絲煮至變軟變透明,放入冷水中,防止黏在一起。

豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法(教你三種豆腐皮的做法)4

【尖椒幹豆腐】

食材:幹豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克 輔料:植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙

豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法(教你三種豆腐皮的做法)5

做法:

  1. 将幹豆腐切成條(還可以切成菱形片)

  2. 豬肉切片,尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末

  3. 将澱粉放入碗内,加入鹽和适量的水調成水澱粉

  4. 鍋加水燒開、下入幹豆腐焯燙至變軟,撈出待用

  5. 鍋加油燒熱,下入蔥姜爆香,在下入肉片翻炒至顔色變白

  6. 下入幹豆腐翻炒均勻

  7. 在下入尖椒,淋入水澱粉勾芡,加熱至湯汁粘稠,加入蒜末,淋入少許油,翻炒均勻,盛出裝盤即可

小貼士:幹豆腐可以切成條,也可以切成片,如果放老湯味道會更好,蒜末後放,也可不用焯水,将幹豆腐放在鍋内,加水或者老湯炖制變軟。

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