現如今疫情反反複複，不知道什麼時候就會蔓延到自己所在的城市，突如其來的封城，讓物質資源很缺乏，給生活帶來的影響非常大。很多人擔心疫情來了沒東西吃，早早的去超市或者市場屯貨，把冰箱塞得滿滿的。

但是存在這樣的難題，為了延長蔬菜的存放時間，一般是把蔬菜放在冰箱的冷藏室的，但是即使放在冷藏室，保存的時間也不會特别長。很多人問了，新鮮的菜放久了營養會流失嗎？冷凍後的蔬菜營養會流失嗎？讓我們一探究竟。

上海市消保委微信團隊，前段時間找權威機構進行了相關測試，發現絕大多數冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的營養價值差别并不大。因為蔬菜從剛被采摘下來開始，營養就處于減少狀态了，會持續地減少，冷凍能夠緩解失去營養的速度。即使是新鮮的蔬菜在清洗、切後，營養也是減少的，冷凍這一儲存方式對保存營養影響很小。

還有些人認為，冷凍後的蔬菜，産生更多的亞硝酸鹽。其實沒必要有這樣的顧慮，冷凍後的菜不是剩菜，亞硝酸鹽的升高離不開細菌的參與，而冷凍的過程就是給蔬菜保鮮的過程，不會有細菌的參與。

1、 保存營養

冷凍後的蔬菜和新鮮蔬菜在營養方面相差并不大，有些冷凍蔬菜的營養甚至比新鮮的蔬菜還要高。因為新鮮蔬菜在運輸和販賣的過程中營養會持續流失，而冷凍蔬菜是摘下來的蔬菜立馬進行冷凍保存，在一定程度上能夠保存營養。

2、 烹饪方便

冷凍蔬菜在烹饪上是更為方便的，因為隻需解凍就可以烹饪，不需要清洗。不管是清炒還是上鍋蒸，都非常的方便。冷凍蔬菜一般是采用當季的蔬菜進行冷凍加工儲存，是很新鮮的，能夠保留住口感和蔬菜的顔色。

3、 儲存時間長

相比于新鮮蔬菜，冷凍蔬菜最大的優勢就是它能夠儲存更長的時間。要知道新鮮的蔬菜，即使是放在冷藏室，儲存的時間不能大于一周，尤其是綠葉蔬菜，很容易變質。冷凍蔬菜是把當季的新鮮蔬菜進行加工，再進行急凍，再放在零下18℃的條件下儲存，密封完好的話能夠存放數月甚至一年，比新鮮蔬菜儲存的時間要久的多。

1、 幹貨食物可長期儲存

幹貨食物，例如幹蘑菇、幹木耳、幹腐竹、粉條、銀耳等，可以長期儲存，放在背光的室溫下儲存即可。能夠儲存較長時間，吃的時候洗淨泡發即可，非常的方便，可以多儲存一些。

2、 肉類食物

肉類食物也可以适當的儲存一些，冷凍儲存最好。豬、牛、羊等紅肉，冷凍儲存的時間較長，能儲存10~12個月。雞、鴨、鵝等禽肉，可以儲存8~10個月。魚、蝦等海鮮，處理完之後放在冰箱冷凍室，可以冷凍3~6個月。如果是一些半成品肉類食物，冷凍後要在三個月内吃完。

3、 蔬菜

蔬菜可以冷藏儲存，也能冷凍儲存。不過綠色蔬菜最好不要冷凍儲存，可以冷凍豆角、西蘭花、玉米、茄子、胡蘿蔔等蔬菜。把這些蔬菜洗幹淨，用紙把它們擦幹，放進保鮮袋，密封冷凍儲存，能夠冷凍1~2個月。

疫情反反複複，可以儲存一些食物，以備不時之需。除了帶包裝的食物以外，還可以儲存一些新鮮的食物，例如肉類、蔬菜等。食物可以儲存在冰箱的冷凍室，例如蔬菜，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜相比，營養相差不大。

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