導語：這菜全身是寶，很多人隻吃莖，卻不知葉子才是寶，包餃子吃真鮮美！

小滿過後，随着雨水的增多，炎夏模式也正式開始了！天一熱，很多人就會出現胃口變差、消化不良、易疲倦、易上火等問題。這個時候，我們應該及時調整飲食，少吃一些油膩的肉類食品，多吃一些清淡營養、清熱去火、易消化的時令蔬菜。大家都知道，夏季是一年四季之中時令蔬菜品種最多的一個季節！那麼，在炎熱的夏天，多吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是“莴筍”。

莴筍又叫青筍、莴苣筍、千金菜，是夏季最受歡迎的時令蔬菜之一！莴筍不僅口感脆嫩，水分足，營養也特别豐富！現代研究發現，莴筍含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。夏季常吃莴筍，不僅可以補充身體所需的水分和營養物質，還有清熱去火、促進消化、安神助眠等作用！

莴筍的做法非常多樣，不管是清炒、涼拌還是炖湯喝，都非常美味！很多人在吃莴筍的時候，隻吃它的莖，卻把它的葉子當“垃圾”丢了！其實，莴筍葉的營養價值比莴筍莖更高！其中，莴筍葉中的胡蘿蔔素含量是莖的數十倍，維生素B1、B2和維生素C的含量也是莖的好幾倍！除此之外，莴筍葉中尼克酸和鈣的含量，也遠遠超過它的莖。并且，鮮嫩的莴筍葉的口感也特别好，丢掉真的太可惜了！下面，廚娘就與大家分享一下，莴筍葉的美味做法！

【莴筍葉餃子】

準備食材：莴筍葉、雞蛋、蝦皮、龍口粉絲、餃子皮、蔥、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油、食用油。

具體做法：

1.将莴筍上的嫩葉摘下來，放入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，攪拌均勻，浸泡15分鐘後，将莴筍葉清洗幹淨，鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将莴筍葉放入鍋中，焯水1分鐘後，撈出過涼，擠幹水分。

2.将莴筍葉放在案闆上，先切成小段，再用刀剁成碎，取一把龍口粉絲，提前用開水泡軟後，也切成小段，取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，将蛋液打散後，上鍋炒成雞蛋碎，放涼備用。

3.将莴筍葉、龍口粉絲和雞蛋，都裝到一個大盆内，加入适量的蔥末，加入一把蝦皮，加入适量的鹽、雞精、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，攪拌均勻，調成菜餡。

4.取一張餃子皮，加入适量的菜餡，将餃子皮對折一下，捏緊收口，将菜餡包起來後，用雙手虎口按壓一下，一個餃子胚就包好了！

5.鍋内加水燒開，将餃子放入鍋中，煮10秒鐘後，用鏟子推動一下，煮開以後，加入适量的涼水，再次煮開後，再加一點涼水，煮3個開，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！

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