小時候最喜歡吃的就是豬油拌飯，一大碗熱騰騰的大米飯放上一勺豬油，撒幾顆粗鹽，拌兩下幾筷子吃完了還意猶未盡。那時的豬油都是爺爺提煉的，用口大鐵鍋，把豬闆油切小塊放入鍋内，隔會兒翻一翻，我坐着小闆凳給竈添柴加火，末了還能吃上剛出鍋的豬油渣。豬油渣非常的香，爺爺總喜歡盛上一碗，撒上白糖，沾着油渣一口咬下，能感覺到油渣酥松的在口腔中炸開。剩餘的油渣還有更多的吃法，但我最喜歡的是爺爺炖的油渣蘿蔔幹，有了這個，沒人能拒絕得了2碗飯。今天我把方子分享給大家，如果家裡還有煉豬油習慣的朋友不妨試試這個菜，開胃下飯，吃過不忘。
【油渣蘿蔔幹】食材：蘿蔔幹1斤，豬油渣2兩（100克），醬油15克，辣椒醬适量，蚝油15克，姜蒜适量，蝦米一把
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煉完油的豬油渣，盡量不要炸的焦黃，味道會不好
2.蘿蔔幹洗淨沙子浸泡淡味，浸泡過程中您可以扯下一點嘗一下味道
3.我泡了大概1小時，取出撕一點試試剛合适就行，洗淨瀝幹水切成半個手指長度的小塊，放入豬油渣和姜蒜
4.放上蝦米和醬油蚝油，辣椒油，倒入2碗清水
5.蓋上鍋蓋大火煮開轉小火焖煮半小時，中途掀開蓋子翻一下底防粘，再焖煮到蘿蔔幹變軟就行
這是我們家鄉很常見的一道菜，在胃口不好的時候，有了它，什麼都能解決了。農村家家戶戶都會腌蘿蔔幹，一次腌夠吃一年的量，農村人幹活太累了回來炖上一鍋，吃了人都舒坦了。如果您還有蘿蔔幹的其他吃法，歡迎留言和饞貓交流哦~
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