米醋與白醋與陳醋的區别-tft每日頭條

不知道有沒有人跟小源一樣，很喜歡“吃醋”。不管是在家裡做菜，還是在外面吃飯，要看到有“醋”，甭管是什麼種類的，都要給自己加點。

米醋、陳醋、白醋，釀造醋和配制醋。你分得清楚嗎？

陳醋

陳醋指的是釀成後存放比較久的醋，與别的醋的重要區别就是釀造方法。陳醋一般為濃褐色，液态清亮，醋味醇厚，沉澱較少，貯放時間較長，不容易變質。

米醋與白醋與陳醋的區别（米醋陳醋白醋）1

陳醋能幫助菜肴去掉腥味，增加鮮味，還能夠幫食物解膩，減少維生素c的損失。顔色較深的陳醋，粘稠度也比較高，帶有濃郁的醋香，所以可以烹饪顔色比較深的一些菜肴，比如說糖醋排骨、酸辣魚等。作為餃子、馄饨的蘸料也是不錯的哦。

米醋

米醋是大米糧造而成的，算是醋家族裡的基本款。

米醋用途最廣泛；幾乎所有的冷熱菜都用得到。比如醋溜白菜，糖醋裡脊，拌黃瓜等都可以用白醋。

米醋與白醋與陳醋的區别（米醋陳醋白醋）2

白醋

白醋，主要是由大米、糯米和食用酒精釀造而成。平時我們做湯為了保持湯的顔色奶白，所以加點白醋提鮮增味，最重要的是白醋可以促進鈣質的吸收，所以熬骨頭湯一定要用白醋，當然白醋除了吃還可以用來清潔。請記住：白醋做湯能提鮮。

米醋與白醋與陳醋的區别（米醋陳醋白醋）3

香醋

說到香醋，那就要數鎮江香醋，久負盛名，具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，存放越久，口味越香醇。香醋的最大特點就是在于味香微甜，所以現在多用于涼拌菜系、餃子蘸料和調料汁，請記住香醋味香多涼拌。

米醋與白醋與陳醋的區别（米醋陳醋白醋）4

如何區分釀造醋和配制醋？

糧食釀造的醋多由麸皮、糯米、高梁、大米、玉米、小麥、豌豆等釀造，這些五谷雜糧濃縮起來就是精華，所以造出來的醋富含維生素B族、鈣、鐵。那麼如何區分釀造醋和配制醋呢？

首先，一般釀造醋會在瓶身上标出“釀造”字樣，如果沒有這二字，那就默認這是一瓶配制醋。

其次，醋的主要定量指标是“醋酸含量”。醋酸含量越高，醋的味道就越酸，品質也就越好。包裝上反應醋酸含量的數據就是看總酸度，比如總酸度一欄為6%（大約相當于每100毫升中含醋酸6克）的就比3.5%的好。