黑豆是我們經常見到的補腎的食物? 黑豆被稱為腎之谷，有豆中之王的美稱，一直以來都是人們藥食兩用的佳品俗稱黑豆、馬豆、馬料豆，我來為大家科普一下關于黑豆是我們經常見到的補腎的食物?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

黑豆是我們經常見到的補腎的食物

黑豆被稱為腎之谷，有豆中之王的美稱，一直以來都是人們藥食兩用的佳品。俗稱黑豆、馬豆、馬料豆。

其味甘性平質潤，入腎肝脾經。①填精益髓，壯骨強筋，養腦聰耳，為治腎陰虛、腎陽虛、腎氣虛、腎精不足之要藥。凡老年腎虧，腰痛俯仰不得，腎氣、腎陽不足，性功能衰退，陽痿早洩，腎冷精遺，男子不育，均可以本品伍相應補腎之品以治之。②本品亦入肝經，有養肝血、滋肝陰、養血柔筋、明目醒腦之功效。③本品亦入脾經，有健脾益氣、消導助運、化濕散結、和營生脈之功。用于脾虛濕困，清陽不舉，中焦氣機不暢，血無由生，脾運不健。脾不健則胃不納，脾不健則腸不導，胃脾腸功能低下，為老年早衰多病之主要根源。本品能令脾機健運，陰精長而陽氣旺，氣血生則活力出，故本品為養老攝生、延年益壽之佳品。

每100克黑豆含蛋白質49.8克、脂肪12.1g、糖類19克、含鈣250毫克、磷450毫克、鐵10.5毫克、鋅4.18毫克、錳2.83毫克、硒6.79毫克、維生素A 5毫克、維生素E 17.36毫克、胡蘿蔔素4.6毫克。

黑豆含有18種氨基酸，特别是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有單飽和脂肪酸油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆中的植物固醇，有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特别是對高血壓、心髒病等患者有益。可以促進消化，防止便秘發生。黑豆中含有豐富的黑豆皮提取物，可以促進鐵元素吸收，保持鐵代謝平衡，提高機體造血功能，預防缺鐵性貧血。

黑豆補腎的功效古人是從臨床實踐中觀察到的。其補腎的機制經現代實驗已經證實，是由于黑豆所含的大豆黃酮和染料木素具有雌激素樣的作用。含量雖小，但能溶解于水，能充分吸收，長期食用，不但補充了豐富營養，而且它補腎強壯的功效能使人皮膚白嫩，健康長壽。

黑豆制成的豆漿豆奶所含的蛋白質和鈣可能不如牛奶優質，但牛奶不含異黃酮類物質，在補腎方面是不如黑豆的。牛奶不能完全替代豆奶。豆奶、牛奶各有特色，因人而異，各取所需。小孩長身體，喝牛奶為好;中老年婦女提高雌激素以喝豆奶為好。

牛奶含鈣，對補充鈣有利。但中老年婦女骨質疏松是由于雌激素水平下降，鈣磷代謝紊亂引起的，故僅僅補鈣收效甚微，而提高雌激素水平比補鈣更為重要，因此，建議豆奶和牛奶同時飲用。

《本草綱目》黑豆的附方有67方之多，說明該藥在古代是廣泛用于臨床的。但現代中醫僅将它作為補腎藥應用，民間将它作為保健食物。

治療各種水腫疾病，黑豆、綠豆、赤豆同用，對于消退水腫是很有效的。

對于某此藥物中毒，經常服用黑豆、綠豆、赤小豆的豆湯，可以減輕減少這些藥物的毒副反應。

現代農作物普遍使用農藥、化肥，家禽家畜普遍使用生長激素的情況下，多食用這些豆湯，也許可以加速解毒和排洩。

不宜食用未煮熟的黑豆，否則會使腸胃不好的人出現脹氣現象;也不宜過度加熱，煮得過爛容易使營養成分分解，降低營養價值。小兒不宜多食。黑豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。忌與蓖麻子、厚樸同食。

選購黑豆時，注意選擇顆粒飽滿的黑豆，好的黑豆仁應該為綠色。

主要參考文獻

[1]沈丕安.中藥藥理與臨床運用.[M].北京:人民衛生出版社，2006.7.

[2]張華平.食物健康營養與食療百科 [M].南昌:江西科學技術出版社，2013.4.

[3]朱複融.中華飲食營養與宜忌大全[M].廣州:廣州出版社，2006.1.

[4]苗明三.常用食物功效速查表[M].北京:人民軍醫出版社，2008.4.

審核專家

曹東義，主任中醫師、教授、碩士研究生導師，河北省中醫藥科學院原副院長，現任河北省中醫藥文化交流協會副會長、世中聯一技之長分會會長、河北省中醫藥學會張仲景學術思想研究會會長、河北中醫學院扁鵲研究院院長。