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水煮辣子雞的制作方法
水煮辣子雞的制作方法
更新时间:2025-03-18 23:44:16

水煮辣子雞的制作方法?原料:雞腿2隻,蔥段20克,生姜10克,芹菜段30克,幹紅辣椒10根,麻椒30粒,花椒30粒,蒜瓣3枚其它調味料:紅油10克,料酒少許,醬油少許,鹽适量,澱粉少許,下面我們就來說一說關于水煮辣子雞的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

水煮辣子雞的制作方法(水煮辣子雞怎麼做)1

水煮辣子雞的制作方法

原料:雞腿2隻,蔥段20克,生姜10克,芹菜段30克,幹紅辣椒10根,麻椒30粒,花椒30粒,蒜瓣3枚。其它調味料:紅油10克,料酒少許,醬油少許,鹽适量,澱粉少許。

雞腿去骨後剁成小塊。加少許鹽和少許澱粉拌勻待用。

生姜切片,幹紅辣椒切段,蒜瓣切片。

湯鍋加水,淋入少許料酒,然後将雞塊冷水下鍋,大火煮開,撇去浮沫後再小火煮3分鐘左右,撈出雞塊控水待用。

炒鍋下油,涼油直接放入花椒和麻椒,開小火炸至香味溢出,然後放幹紅辣椒炒香,再放蔥段、姜片和蒜片炒出香味。

煮好的雞塊倒入炒鍋裡,開中火,放紅油、醬油和少許鹽炒勻,然後放入芹菜段快速翻炒。

将雞塊的水分炒幹,炒出雞塊的幹香味以後,起鍋。

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