螃蟹大家都熟悉，我們家鄉盛産陽澄湖大閘蟹，大螃蟹一般煮着吃，小一點的就做面拖蟹了。
螃蟹肉味鮮美，營養豐富。含有大量鈣，磷，鐵等微量元素，有很好的藥用和食用價值。
1 碗中加入小半碗普通面粉，備用。
2 螃蟹用小刷子洗幹淨，多洗幾遍，然後一切為二，揀去蟹包和蟹腸，放入面粉裡。
3 準備一把小蔥切蔥花，老姜切片，喜歡吃辣的可以加點小辣椒，備用。
4 起鍋燒油，油熱放入螃蟹段煎，切面朝下，這時的蟹腳還在不停的抖動。（一定要現吃現殺，這是訣竅）再下入蔥末，姜片，鹽，淋入料酒，淋入鮮醬油，不要煎太長時間，太長了會燒焦，加入水莫過螃蟹，大火燒開，轉小火。
5 碗裡剩下的面粉加水攪拌至稀薄的面糊，小火轉大火，淋入面糊勾芡，出鍋前放點雞精。
6 一道香噴噴的面拖蟹就可以上桌了。
面拖蟹一次不要做太多，冷了不好吃，一頓吃完最好了。
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