牛肉怎麼腌肉比較嫩-tft每日頭條

牛肉怎麼腌肉比較嫩?大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜，今天小編就來聊一聊關于牛肉怎麼腌肉比較嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉怎麼腌肉比較嫩

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

2、今天劉嫂就來分享一下“腌牛肉的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛肉、老抽、蚝油、小蔥、生姜、玉米澱粉、蛋清、青椒、胡蘿蔔、雞精、食鹽

4、買回來的牛肉放入冰箱稍微凍一下，凍半個小時到一個小時這樣，稍微有點硬，這樣切起來比較容易，切牛肉一定要逆絲切，這樣醬好的牛肉更加嫩滑。如果牛肉上薄膜比較厚，一定要去除幹淨

5、再把牛肉切成三分，然後逆絲切薄片，也不要太薄，不然容易碎，切好的牛肉放入盤中。一塊生姜切絲，放入小碗中，小蔥隻要蔥白切成蔥花，和生姜放一起，用擀面杖把小蔥和生姜搗成汁，再倒入清水，把它浸泡一下，把生姜和小蔥的汁水泡出來

6、再把牛肉腌制一下，放入老抽、蚝油，上手揉抓均勻，揉抓起黏性，再把蔥姜的汁水倒進來，要分次到，讓牛肉慢慢地吸收，再次把牛肉揉抓起黏性。一定要記得千萬不要放料酒，料酒會使牛肉變得很柴

7、再放入一勺玉米澱粉、打入一個蛋清，再次把它抓勻，這樣牛肉就非常飽滿了。最後封上一層食用油，食用油能鎖住牛肉的水分，而且牛肉不容易粘在一起，放入冰箱冷藏半個小時

8、鍋中油溫四成熱，低油溫把牛肉下鍋滑熟，時間也不要滑得太長，如果時間太長了，口感容易老，滑至變色就可以撈出來了。再把胡蘿蔔片和青椒一起下鍋過下油，大概三十秒就可以撈出來了

9、熱鍋倒油，放入牛肉、青椒和胡蘿蔔，再放入一點點食鹽、雞精，快速炒勻就可以出鍋了，出鍋就可以開吃了。用這樣的方法醬出來的牛肉又嫩又滑，吃起來口感還特别香

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